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cuando el gofre/wafle esté listo. Abrir
cuidadosamente las placas y sacar el
gofre/wafle. Cerrar las placas y repetir
con el resto de la mezcla.
Servir inmediatamente.
Información nutricional por gofre/wafle:
Calorías 466 (57% de grasa) • Carbohidratos 38g
• Azúcar 6g • Proteínas 12g • Grasa 30g
• Grasa saturada 5g • Colesterol 75mg • Sodio 413mg
• Calcio 185mg • Fibra 1g
Gofres con pollo frito
Este plato sureño típico es fácil de preparar para
toda su familia. Preferiblemente, el pollo debe
marinar durante una noche, pero si no tiene
tiempo, 3 horas son suficientes.
Rinde 8 porciones
Pollo frito:
2 tazas (490 g) de suero de leche
("buttermilk")
1 cucharada de salsa picante
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1½ cucharadita de sal kosher
1½ cucharadita de pimienta negra
recién molida
8 pechugas de pollo deshuesadas
y sin piel, ablandadas hasta que
estén delgadas
2 tazas (250 g) de harina común
1½ cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de páprika
Aceite para freír (por ej. aceite
vegetal, aceite de colza o aceite de
semilla de uva)
4 gofres/wafles salados de queso
Cheddar y cebollinos (receta en la
página 15), tibios
1. Colocar el suero de leche, la salsa
picante, la mostaza, 1 cucharadita de
la sal y 1 cucharadita de la pimienta
en un tazón no reactivo mediano;
revolver. Agregar el pollo y revolver
bien para cubrir. Refrigerar durante
8–12 horas.
2. En un bol poco profundo, mezclar la
harina, el polvo de hornear, la páprika
y el resto de la sal y de la pimienta.
3. Precalentar su freidora compacta
Cuisinart
®
a 375°F (190°C).* Mientras
esto, forrar una bandeja con papel
absorbente y colocar una rejilla dentro
de la bandeja.
4. Rebozar cada presa de pollo en l
a mezcla de harina, eliminando
el exceso.
5. Freír durante aproximadamente
3 minutos. La temperatura interna
debería alcanzar 170°F (77°C).
Colocar sobre la rejilla.
6. Servir cada presa de pollo con
dos cuartos de gofre/wafle y jarabe
de arce.
*Si no tiene freidora, puede freír el pollo
fácilmente en un sartén o una salteadora.
Poner a calentar 1 pulgada (2.5 cm) de
aceite a fuego medio-alto, en una salteadora
grande. Calentar el aceite hasta que alcance
375°F (190°C) y freír el pollo, 2 presas a la
vez. No sobrellenar la salteadora; esto hace
bajar la temperatura del aceite y hace que los
alimentos no se frían bien. Freír el pollo durante
aproximadamente 4 minutos, hasta que esté
bien dorado y completamente cocido. La
temperatura interna debería alcanzar 170°F
(77°C). Colocar sobre la rejilla.
Información nutricional por porción:
Calorías 477 (57% de grasa) • Carbohidratos 26g
• Azúcar 4g • Proteínas 25g • Grasa 30g
• Grasa saturada 4g • Colesterol 105mg • Sodio 853mg
• Calcio 100mg • Fibra 1g
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