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GUIDE D'EXTRACTION
• Débit commence après 8-12 sec
• Débit lent comme du miel chaud
• Crema dorée avec mousse fine
• Espresso brun foncé
SOLUTIONS SOLUTIONS
Tasser avec 30-40 lb
(15-20 kg) de pression.
Le rebord métallique du
bourroir doit être de
niveau avec le haut du
panier filtre APRÈS le
tassage.
Araser la mouture au bon
niveau avec l'outil de
dosage de précision
Razor
MC
.
• Débit commence après 1-7 secondes
• Débit rapide comme de l'eau
• Crema mince et pâle
• Espresso brun pâle
• Goût amer/fort, fade et dilué
• Débit commence après 13 sec
• Débit dégoutte ou ne coule pas
• Crema foncée et tachetée
• Espresso brun très foncé
RETIRER LE MARC
DE CAFÉ
Le marc de café
formera une 'rondelle'
sèche. Si elle est
mouillée, voir la section
'Sous-extraction'.
RINCER LE PANIER
FILTRE
Pour prévenir le blocage,
garder le panier filtre
propre. Le verrouiller
dans le porte-filtre, sans
café, l'insérer dans la
machine et faire couler
l'eau chaude.
APRÈS L'EXTRACTION
BONNE EXTRACTION SOUS-EXTRACTION SUREXTRACTION
Tasser avec 30-40 lb
(15-20 kg) de pression.
Le rebord métallique du
bourroir doit être de
niveau avec le haut du
panier filtre APRÈS le
tassage.
Araser la mouture au bon
niveau avec l'outil de
dosage de précision
Razor
MC
.
TOUJOURS TASSER
JUSQU'À LA LIGNE
Ajuster & reprendre
Ajuster & reprendre
DIMINUER LA
QUANTITÉ DE MOUTURE
TOUJOURS TASSER
JUSQU'À LA LIGNE
Ajuster & reprendre
Ajuster & reprendre
AUGMENTER LA
QUANTITÉ DE MOUTURE
Ajuster & reprendre
TOURNER
Ajuster & reprendre
TOURNER
LOCK TIGHT
Eau chaude
Moudre
15s
Moudre
15s
MOUTURE DOSE DE MOUTURE TASSAGE
SUREXTRAIT
AMER • ASTRINGENT
Trop fine Trop de mouture
Utiliser le rasoir pour égaliser
Trop fort
ÉQUILIBRÉ
Optimale 8-10 g (1 tasse)
15-18 g (2 tasses)
30-40 lb
(15-20 kg)
SOUS EXTRAIT
SOUS DÉVELOPPÉ • SÛR
Trop grossière Trop peu
Augmenter la dose et utiliser
le rasoir pour égaliser
Trop faible
LA MOUTURE
Si vous broyez vos grains de café, la taille de la
mouture doit être fine, mais pas trop, car elle
affectera le débit d'eau traversant la mouture
dans le panier filtre ainsi que le goût de
l'espresso.
Si la mouture est trop fine (ressemble à de
la poudre et a une texture de farine, lorsque
pressée entre les doigts), l'eau ne traversera pas
le café, même sous pression. Il en résultera un
espresso SUREXTRAIT, foncé et amer.
Si la mouture est trop grossière, l'eau la
traversera trop rapidement dans le panier filtre.
Il en résultera un espresso SOUS EXTRAIT,
incolore et sans saveur.
EXTRAIRE L'ESPRESSO
• Placez la (les) tasse(s) préchauffée(s) sous le
porte-filtre et touchez le bouton 'Infuser' pour
le volume requis.
• Dû au temps de préinfusion, l'espresso ne
commencera pas à couler immédiatement.
Un excellent espresso se veut l'équilibre parfait
entre douceur, acidité et amertume. La saveur
de votre café dépendra de plusieurs facteurs
comme le type de grains de café, le degré
de torréfaction, la fraîcheur, la finesse ou la
grosseur de la mouture, la dose de café moulu
et la pression de tassage.
Faites-en l'expérience en ajustant ces facteurs,
un à la fois, pour obtenir le goût que vous
désirez.
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