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RECETTES RECETTES
MIJOTÉ DE BŒUF POUR DEUX
Rendement: 2 portions
INGRÉDIENTS
INGRÉDIENTS
450 g (1 lb) de cubes de bœuf à ragoût
1 c. à thé de sel kasher
½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, haché
1 carotte, hachée
2 branches de céleri, hachées
2 gousses d’ail, émincées
1
⁄3 tasse de farine tout usage
½ tasse de vin rouge
¼ tasse de pâte de tomate
1 boîte de 398 ml (14,5 oz) de tomates en cubes
½ tasse d’eau
1 feuille de laurier
2 branches de thym
PRÉPARATION
1. Éponger le bœuf et l’assaisonner de 1 c.
à thé de sel et ½ c. à thé de poivre noir
fraîchement moulu.
2. Dans un petit fait-tout, chauffer l’huile
à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle
frémisse. Brunir la viande en 2 portions,
environ 8 minutes chacune. Transférer
dans un plat.
3. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri
et cuire en remuant à l’occasion jusqu’à
coloration, environ 5 minutes. Ajouter
l’ail et cuire encore 1 minute.
4. Saupoudrer les légumes de farine et
cuire en remuant constamment durant
2 minutes.
5. Incorporer le vin et la pâte de tomate et
cuire 2 minutes ou jusqu’à évaporation
presque complète du vin.
6. Ajouter les tomates en dés, l’eau, la
feuille de laurier et le thym. Racler
le fond et les parois du fait-tout pour
dégager les résidus collés et les
incorporer au liquide.
7. Ajouter le bœuf et le jus de cuisson et
bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
8. Insérer la grille à la position inférieure.
Tourner la molette de FONCTIONS
jusqu’à ce que l’indicateur pointe
SLOW COOK (CUISSON LENTE).
Sélectionner ‘HI’ (Haut) et cuire de 4 à
6 heures, ou ‘LO’ (Bas) et cuire de 6 à
8 heures. Presser la touche MARCHE/
ARRÊT pour activer.
9. Lorsque le préchauffage sera terminé,
placer le fait-tout sur la grille et cuire
jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et la
sauce onctueuse.
NOTE
Si vous n’avez pas de fait-tout, vous
pouvez utiliser une casserole ou un
poêlon pour commercer la recette,
puis transférer le tout dans un plat de
1-2 litres allant au four, pour l’étape
de cuisson lente.
CHILI AU BŒUF ET
HARICOTS NOIRS
Rendement: 6–8 portions
INGRÉDIENTS
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons moyens, hachés finement
1 carotte moyenne, hachée finement
1 poivron rouge, haché finement
6 gousses d’ail, émincées
1 piment jalapeño, émincé
1 piment serrano, émincé
900 g (2 lb) de bœuf haché
1½ c. à thé de sel kasher (et plus, si désiré)
1
⁄3 tasse de poudre de chili
2 c. à soupe de poudre de cumin
1 c. à soupe de poudre de coriandre
1 c. à thé d’origan séché
1 boîte de 796 ml (28 oz) de sauce tomate
1 boîte de 398 ml (14,5 oz) de tomates en dés
1 boîte de 398 ml (14,5 oz) de haricots noirs,
égouttés et rincés
PRÉPARATION
1. Dans un grand fait-tout, chauffer l’huile
à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle
frémisse. Ajouter les oignons, la carotte
et le poivron; saler et laisser brunir
environ 6 minutes. Ajouter l’ail et les
piments et faire sauter 1 minute.
2. Incorporer le bœuf haché, le sel, la
poudre de chili, de cumin et de
coriandre et l’origan. Faire sauter
environ 5 minutes ou jusqu’à coloration,
en écrasant les grumeaux. Égoutter
l’excès de gras, si désiré.
3. Ajouter le reste des ingrédients
et remuer.
4. Insérer la grille à la position inférieure.
Tourner la molette de FONCTIONS
jusqu’à ce que l’indicateur pointe SLOW
COOK (CUISSON LENTE) sur l’écran
ACL. Sélectionner ‘HI’ (Haut) de 4 à 6
heures ou ‘LO’ (Bas) de 6 à 8 heures.
Pressez la touche MARCHE/ARRÊT
pour activer.
5. Lorsque le préchauffage sera terminé,
placer le fait-tout sur la grille et cuire le
chili jusqu’à ce qu’il épaississe et que les
saveurs s’en dégagent.
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