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RECETTES RECETTES
GIGOT D’AGNEAU AUX HERBES
Rendement: 6 à 8 portions
INGRÉDIENTS
4 gousses d’ail, hachées
2 c. à thé de sel kasher
1 c. à thé de poivre noir
3 c. à soupe de moutarde de Dijon
¼ tasse de feuilles de romarin frais, tassées
légèrement
3 c. à soupe de feuilles d’origan frais
3 c. à soupe de persil plat frais
2 c. à soupe de miel
¼ tasse d’huile d’olive
1 gigot d’agneau de 1,8 kg (4 lb)
PRÉPARATION
1. Dans un mélangeur ou robot culinaire,
mélanger en pulsant l’ail, le sel, le poivre,
la moutarde, le romarin, l’origan, le persil
et le miel. Déposer le gigot d’agneau
dans un plat en verre et recouvrir de la
marinade, en s’assurant de bien enrober
la viande. Couvrir de pellicule plastique
et réfrigérer au moins 4 heures ou toute
la nuit.
2. Retirer l’agneau du plat et le transférer sur
le grilloir inséré dans la lèchefrite.
3. Placer la grille à la position inférieure
et tourner la molette de FONCTIONS
jusqu’à ce que l’indicateur pointe ROAST
(RÔTIR) sur l’écran ACL. Régler la
température à 220°C (425°F) avec le
réglage CONVECTION activé et le
TEMPS à 20 minutes. Pressez sur la
touche MARCHE/ARRÊT pour activer.
4. Lorsque le préchauffage sera terminé,
mettre la lèchefrite sur la grille et cuire
20 minutes ou jusqu’à ce qu’un
thermomètre inséré dans la partie la plus
charnue (non pas près de l’os) du gigot
indique le degré de cuisson désiré.
5. Retirer le gigot du four et couvrir de
papier aluminium. Laisser reposer
20 minutes avant de le découper.
NOTE
Pour atteindre le degré de cuisson
désiré, retirer le gigot quand la
température interne atteint 5°C
(10°F) de moins que la température
désirée. Durant le temps de repos,
la température interne continuera
d’augmenter et les jus se répandront
à l’intérieur du gigot.
POULET TANDOORI
Rendement: 6 portions
INGRÉDIENTS
1 tasse de yogourt grec
Jus de 2 citrons
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
1 c. à soupe d’ail, émincé
2 c. à thé de poudre de coriandre
2 c. à thé de poudre de cumin
2 c. à thé de garam masala
1½ c à thé de sel kasher
½ c. à thé de poivre noir
1 c. à thé de paprika
½ c. à thé de poivre de Cayenne
2 c. à soupe de miel
12 cuisses de poulet avec l’os et sans la peau
PRÉPARATION
1. Dans un bol moyen, mélanger tous les
ingrédients, sauf le poulet.
2. Faire trois incisions assez profondes sur
chaque cuisse.
3. Verser la marinade dans un sac
refermable à glissière. Ajouter le poulet
et bien enrober. Réfrigérer au moins
2 heures ou jusqu’à 12 heures.
4. Retirer le poulet du sac en épongeant le
surplus de marinade. Déposer le poulet
sur le grilloir inséré dans la lèchefrite.
5. Insérer la grille à la position inférieure.
Tourner la molette de FONCTIONS
jusqu’à ce que l’indicateur pointe
ROAST (RÔTIR) sur l’écran ACL. Régler
la température à 195°C (375°F) avec le
réglage CONVECTION et le TEMPS à
35 minutes. Presser la touche MARCHE/
ARRÊT pour activer.
6. Lorsque le préchauffage sera terminé,
placer la lèchefrite sur la grille et faire
rôtir le poulet 35 minutes ou jusqu’à ce
qu’un thermomètre inséré dans la partie
la plus épaisse indique 75°C (170°F).
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