Loading ...
Loading ...
Loading ...
19
Ketchup
Cantidad: 2 tazas (475 ml)
½ cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo, picado
½ cebolla roja mediana, picada
1 lata de 14.5 onzas (420 g) de tomates picados, escurridos
1 lata de 6 onzas (170 g) de concentrado de tomate
½ taza (100 g) de azúcar moreno
1
⁄
3
taza (60 ml) de vinagre de sidra de manzana
¾ cucharadita de sal marina o kosher
½ cucharadita de mostaza de Dijon
¼ cucharadita de canela en polvo
1 pizca de pimienta negra recién molida
¼ cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo
Calentar el aceite de oliva a fuego medio-lento, en un sartén mediano. Agregar el ajo y la
cebolla. Saltear durante aproximadamente 5 minutos, hasta que estén suaves.
Colocar los vegetales salteados en el vaso medidor. Agregar el resto de los ingredientes.
Licuar hasta que la mezcla esté suave y empiece a espesarse. Cerciorarse de mantener la
varilla sumergida al licuar.
Ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 20 (10% de grasa) • Carbohidratos 5g • Proteínas 0g • Grasa 0g
• Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 85mg • Calcio 5mg • Fibra 0g
Salsa Marinara
Cantidad: 6 tazas (1.4 L)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
10 dientes de ajo, finamente picados
2 latas de 28 onzas (810 g) de puré de tomate
10 hojas de albahaca fresca, picadas
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de orégano seco
¼ cucharadita de semillas de hinojo
1 pizca de sal marina o kosher
¼ taza (50 g) de azúcar granulado
Poner el aceite de oliva a calentar a fuego lento, en una cacerola grande. Agregar el ajo
y saltear durante 5 minutos, hasta que esté suave y fragante. Agregar los tomates y su
jugo, aplastándolas suavemente con un cucharón de madera. Cocer hasta que la mezcla
hierva bien. Agregar la albahaca, las especias y la sal. Cocer a fuego lento durante 20–30
minutos, hasta que espese. Agregar el azúcar, probar y ajustar la sazón. Cocer a fuego
lento durante 10 segundos adicionales.
Licuar hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Cerciorarse de mantener la varilla
sumergida al licuar.
Ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (¼ taza/60 ml):
Calorías 42 (37% de grasa) • Carbohidratos 6g • Proteínas 1g • Grasa 2g
• Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 149mg • Calcio 14mg • Fibra 1g
Salsa de chile ancho
Salsa multiuso perfecta para servir con platos mexicanos.
Cantidad: 1½ taza (355 ml)
6 chiles anchos, secos
1 chalote grande, en trozos
1 diente de ajo
1 jalapeño, sin semillas, en trocitos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
¼ taza (60 ml) de vino blanco
1 taza (235 ml) de caldo de pollo caliente
1 cucharadita de sal kosher o marina
2 cucharadas de miel
1 cucharada de jugo de limón/lima fresco
Poner los chiles en un tazón y cubrir con agua hirviente. Cubrir el tazón con papel de
aluminio o con un plato. Dejar reposar durante 30–45 minutos, hasta que los chiles estén
suaves. Cuando estén suaves, retirar las semillas y los tallos y reservar.
Instalar el accesorio picador/moledor. Colocar el chalote, el ajo y el jalapeño en el bol y
procesar durante 6–8 segundos para picar grueso. Reservar.
Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una salteadora o un sartén. Agregar la
mezcla de chalote/ajo/jalapeño y una pizca de la sal. Saltear durante aproximadamente 5
minutos, hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Agregar los chiles y cocer durante
un minuto adicional. Agregar el vino. Raspar el fondo del sartén. Reducir el vino hasta
evaporarse casi por completo. Agregar el caldo de pollo, esperar hasta que hierva y luego
Loading ...
Loading ...
Loading ...