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Crema para untar de frijoles negros
Cantidad: 1 taza (235 ml)
1 diente de ajo
½ jalapeño mediano, sin semillas, en trocitos
2 cucharadas de cilantro fresco
1 taza (200 g) de frijoles negros cocinados
3 cucharadas de jugo de lima fresco
½ cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de sal marina o kosher
¾ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de agua
Instalar el accesorio picador/moledor. Agregar el ajo, el jalapeño y el cilantro. Procesar
durante 5 segundos. Raspar el bol. Agregar los ingredientes remanentes, reservando
1 cucharada de frijoles. Pulsar 2–3 veces, luego procesar durante 5 segundos, hasta
combinar los ingredientes. Agregar el queso y pulsar 2–3 veces.
Ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 48 (38% de grasa) • Carbohidratos 6g • Proteínas 1g • Grasa 2g
• Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 71mg • Calcio 20mg • Fibra 2 g
Salsa de tomates y maíz
Salsa casera sin grasa, lista en minutos.
Cantidad: 1¼ taza (295 ml)
1 diente de ajo
¼ cebolla mediana, en pedazos
½ jalapeño mediano, sin semillas, en trocitos
1 cebolleta ("green onions"), en trozos
¼ taza (15 g) de cilantro fresco
1½ cucharadita de jugo de lima fresco
¼ cucharadita de sal marina o kosher
1 pizca de pimienta negra recién molida
1 pizca de chile en polvo
1 tomate mediano, en trozos
1
⁄
3
taza (65 g) de maíz en grano congelado
Instalar el accesorio picador/moledor. Colocar el ajo, la cebolla, el jalapeño, la cebolleta
y el cilantro en el bol y pulsar 5 veces, hasta picar grueso. Raspar el bol. Agregar el jugo
de lima, la sal, la pimienta, el chile en polvo y el tomate. Pulsar 3–4 veces más. Agregar el
maíz. Pulsar 2 ó 3 veces para combinar.
Ajustar la sazón al gusto. Servir con chips de maíz calientes.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 10 (6% de grasa) • Carbohidratos 2g • Proteínas 0g • Grasa 0g
• Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 100mg • Calcio 4mg • Fibra 1g
Salsa de aguacate y cítricos
Esta salsa es perfecta para servir con pollo asado o pescado.
Cantidad: 1½ taza (355 ml)
1 diente de ajo
1 cebolla roja mediana, en pedazos
½ jalapeño mediano, sin semillas, en trocitos
¼ taza (15 g) de cilantro fresco
½ cucharada de miel
¼ cucharadita de sal marina o kosher
1 pizca de pimienta negra recién molida
¼ cucharadita de comino en polvo
1 toronja, pelada y cortada en pedazos (quitar la piel amarga)
1 aguacate, en pedazos
Instalar el accesorio picador/moledor. Colocar el ajo, la cebolla, el jalapeño y el cilantro
en el bol y pulsar 5 veces, hasta picar grueso. Raspar el bol. Agregar la miel, la sal, la
pimienta, el comino y la toronja. Pulsar 3–4 veces más. Agregar el aguacate. Pulsar 2 ó 3
veces para combinar.
Ajustar la sazón al gusto. Eliminar el exceso de líquido antes de servir.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 30 (54% de grasa) • Carbohidratos 4g • Proteínas 1g • Grasa 2g
• Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 100mg • Calcio 6mg • Fibra 1g
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