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RÉFLEXION
Les micro-ondes rebondissent sur les parois métalliques et
le treillis métallique de la porte.
TRANSMISSION
Elles traversent les contenants de
cuisson et sont absorbées par les
molécules d'eau dans les aliments; tous
les aliments contiennent de l'eau en
plus ou moins grande quantité.
ABSORPTION
Les micro-ondes font vibrer les molécules d'eau, ce qui
cause de la FRICTION, c'est-à-dire de la CHALEUR. C'est
cette chaleur qui cuit les aliments. Les micro-ondes sont
aussi attirées par les particules de graisse et de sucre,
et les aliments qui en contiennent beaucoup cuisent plus
rapidement. Les micro-ondes ne peuvent pénétrer qu'à une
profondeur de 1,5 à 2 pouces (4 à 5 cm) et tout comme la
chaleur se répand à travers les aliments par conduction,
comme dans les fours traditionnels, les aliments cuisent de
l'extérieur vers l'intérieur.
Taleaux de conversion
MESURES DE POIDS
15 g
1
/2 oz
25 g 1 oz
50 g 2 oz
100 g 4 oz
175 g 6 oz
225 g 8 oz
450 g 1 lb
MESURES DE VOLUME
30 ml 1 oz liq.
100 ml 3 oz liq.
150 ml 5 oz liq. (1/4 chop.)
300 ml 10 oz liq. (1/2 chop.)
600 ml 20 oz liq. (1 chop.)
CUILLERÉES
1,25 ml
1
/4 c. à thé
2,5 ml
1
/2 c. à thé
5 ml 1 c. à thé
15 ml 1c. à table
MESURES DE LIQUIDE
1 tasse 8 oz liq. 240 ml
1 chopine 16 oz liq.
(imp. = 20 oz liq.)
480 ml
(imp. = 560 ml)
1 pinte 32 oz liq.
(imp. = 40 oz liq.)
960 ml
(imp. = 1120 ml)
1 gallon 128 oz liq.
(imp. = 160 oz liq.)
3840 ml
(imp. = 4500 ml)
TECHNIQUES DE CUISSON
STEMPS DE REPOS
Les aliments denses, par exemple la viande, les pommes de
terre en robe des champs, ont besoin d'un temps de repos
(à l'intérieur ou à l'extérieur du four) après la cuisson, pour
permettre à la chaleur de répandre et de cuire le centre
complètement. Enveloppez les morceaux de viande et les
pommes de terre en robe des champs dans une pellicule
d'aluminium pendant cette période. Les morceaux de viande
ont besoin d'environ 10 à 15 minutes, les pommes de terre, 5
minutes. D'autres aliments, comme les repas en assiette, les
légumes, le poisson, etc., nécessitent un temps de repos de
2 à 5 minutes. Après la décongélation d'aliments, un temps de
repos devrait aussi être alloué. Si la nourriture n'est pas cuite
après le temps de repos, retourner au four pour un temps de
cuisson supplémentaire.
CONTENU EN HUMIDITÉ
Plusieurs aliments frais, comme les légumes et les fruits, ont
un taux d'humidité variable selon la saison, particulièrement
les pommes de terre. Pour cette raison, les temps de cuisson
pourraient devoir être ajustés. Les ingrédients secs, p. ex. le
riz et les pâtes, peuvent s'assécher pendant leur entreposage,
ce qui peut faire varier les temps de cuisson.
DENSITÉ
Des aliments poreux et légers chauffent plus rapidement que
les aliments denses et lourds.
PELLICULE CELLOPHANE
Une pellicule cellophane aide à conserver l'humidité des
aliments et la vapeur piégée aide à accélérer le temps de
cuisson. Percez la pellicule avant de la mettre au four pour
permettre à l'excès de vapeur de s'échapper. Soyez toujours
prudent(e) en retirant la pellicule cellophane d'une assiette,
puisque la vapeur accumulée est très chaude.
FORME
Les formes uniformes cuisent uniformément. Les aliments
cuisent mieux au four à micro-ondes dans un contenant rond
que dans un contenant carré.
INSTRUCTIONS POUR LA CUISSON
28F
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