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Souffles, plats en cocote, ajouts aux soupes, etc.
ALIMENT
Lasagne
Souffl6s
Dumplings a la
semoule
ACCESSOIRES
Plat de cuisson (niveau 2)
Plat & souffl6 + plat de
cuisson (niveau 2)
Plat de cuisson perfor6
(niveau 3) + plat de cuis-
son (niveau 1)
MODE DE CUISSON
Steam Conv
Steam Conv
Steam
TEMPI_RATURE
320 - 340°F
i(160 - 170oc)
360 - 390°F
i(180 - 200°C)
i195°F (205°C)
TEMPS DE CUISSON
35 - 45 min.
15 - 25 min.
7 - 10 min.
Desserts, compotes
Compote : Pesez le fruit, ajoutez environ 1/3 de la quantit6 d'eau et ajoutez du sucre et des 6pices au goOt.
Pouding au riz : Mesurez le riz et ajoutez 2,5 fois plus de lait. Ajoutez le riz et le lait & une hauteur maximum de
1 pouce dans I'accessoire. M61angez apr_s la cuisson. Le lait restant sera absorb6 rapidement.
Yogourt : R6chauffez le lait sur la cuisini_re & 195 °F (90 °C). Retirez du feu et laissez refroidir a 105°F (40 °C). Le lait
n'a pas & etre r6chauff6 si vous utilisez du lait ultra haute temp6rature (UHT). Incorporez deux cuill_res a th6 de
yogourt nature ou la quantit6 ad6quate de levain & yogourt par 100 ml de lait.
Versez le m61ange dans des pots de verre propres de 8 oz et fermez avec les couvercles. Placez les pots dans le four
et faites cuire a la vapeur tel qu'indiqu6 ci-dessous. Apres la pr6paration, placez les pots dans le r6frig6rateur pendant
la nuit.
ALIMENT ACCESSOIRES MODE DE CUISSON TEMPERATURE TEMPS DE
CUISSON
Dumplings a la levure Plat de cuisson Steam 210°F (99°C) 20 - 25 min.
Sauce pgtissi_re aux Moule plus grille Steam 195 - 205°F 15 - 20 min.
ceufs (90 - 95°C)
Petits plats sucr6s a Plat aNant au four + grille Steam Conv 320 - 340°F 50 - 60 min.
cuire (comme du pou- (160 - 170°C)
ding au pain)
Riz au lait Plat de cuisson Steam 210°F (99°C) 25 - 35 min.
Yogourt Pots de la taille d'une portion + Steam 105°F (40°C) 300 - 360 min.
grille
Compote de pommes Plat de cuisson Steam 210°F (99°C) 10 - 15 min.
Compote de poires Plat de cuisson Steam 210°F (99°C) 10 - 15 min.
Compote de cerises Plat de cuisson Steam 210°F (99°C) 10 - 15 min.
Compote de rhubarbe Plat de cuisson Steam 210°F (99°C) 10 - 15 min.
Compote de prunes Plat de cuisson Steam 210°F (99°C) 10 - 15 min.
G teaux et p&tisseries
Des t61es a p&tisserie en m6tal fonc6 sont recommand6es. La temp6rature et le temps de cuisson varient selon la
quantit6 et la consistance de la p&te. Les plages de temp6ratures sont fournies a cette fin dans les tableaux.
Commencez avec le r6glage de temp6rature le plus bas. Cela vous permettra de dorer davantage au besoin. Utilisez
un r6glage plus 61ev6 la prochaine fois, au besoin. NE remplissez PAS trop la grille ou la plat de cuisson.
MODE DE TEMPS DE
ALIMENT ACCESSOIRES TEMP¢:RATURE
CUISSON CUISSON
GATEAUX DANS DES MOULES OU DES MOULES A CHARNIERE
G_teaux de Savoie Moule & chemin6e de European Conv 300 - 320°F 60 - 70 min.
10 pouces (niveau 2) (150- 160°C)
Flan ou g&teau 6ponge aux Moule & charni_re (niveau 2) European Conv 300 - 320°F 30 - 45 min.
fruits d61icat (150 - 160°C)
Frangais 23
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