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23
N.B: Antes de serem colocadas no forno, todas as carnes devem car pelo menos uma hora à temperatura ambiente.
Todas as temperaturas e tempos de cozedura são dados para fornos pré-aquecidos
°C
30
90
60
120
150
180
275
210
240
Valores
1
3
2
4
5
6
9 max
7
8
EQUIVALÊNCIA: VALORES
T
°C
min
PRATOS
* * * * * * *
Bolos
Madalenas
220
3
200
3
5-10
Massa dos sonhos
200
3 180 3 180 3 30-40
Petiscos de massa folhada
220 3
200 3
5-10
Savarin
180 3
175 3
30-35
Tarte de massa quebrada
200 1
195 1
30-40
Tarte de massa folhada na
215 1
200 1
20-25
Tarte de massa com fermento
210 1
200 1
10-30
Diversos
Espetadas
220 3 210 4 10-15
Paté em terrina
200 2 190 2 80-100
Pizza de massa quebrada
200 2 30-40
Pizza de massa de pão
15-18
Quiches
35-40
Soué
180 2 50
Tortas
200 2 40-45
Pão
220 200 220 30-40
Pão grelhado
180 275 4-5 2-3
Tachos fechados (ensopado)
180 2 180 2 90-180
* Consoante o modelo
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