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So gelingt's de
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29.4 Dämpfen
Garen Sie Speisen schonend. Das Gargut bleibt beson-
ders saftig.
Im Gegensatz zur Zubereitung mit Dampfunterstützung
erhält das Fleisch keine Kruste.
¡ Verwenden Sie offenes, hitzebeständiges und
dampfgeeignetes Geschirr.
¡ Am besten eignet sich der gelochte Dampfbehälter,
Größe XL. Um abtropfende Flüssigkeit aufzufangen,
schieben Sie die Universalpfanne eine Ebene darun-
ter in den Garraum.
Sie können auch eine Glasschale verwenden und
diese auf den Rost stellen.
¡ Decken Sie Lebensmittel mit Folie ab, die Sie nor-
malerweise im Wasserbad zubereiten, z.B. mit
Frischhaltefolie.
¡ Sie müssen das Gargut nicht wenden.
¡ Als Geschmacksvariante können Sie Fleisch, Geflü-
gel oder Fisch vor dem Dämpfen anbraten. Verkür-
zen Sie die Gardauer.
¡ Größere Stücke brauchen eine längere Aufheizzeit
und eine längere Gardauer.
¡ Wenn Sie mehrere gleich schwere Stücke verwen-
den, verlängert das Gerät die Aufheizzeit. Die Gar-
dauer bleibt gleich.
¡ Im Hauptteil der Gebrauchsanleitung finden Sie In-
formationen dazu, wie Sie Dämpfen einstellen.
→"Dampf", Seite16
Gemüse auf mehreren Ebenen
Auf 2 Ebenen können Sie hervorragen mehrere Spei-
sen oder ganze Menüs garen, z.B. Brokkoli und Kartof-
feln.
Reis oder Getreide
¡ Geben Sie Wasser oder Flüssigkeit im angegebe-
nen Verhältnis hinzu.
Zum Beispiel bedeuten 1:1,5 für 100g Reis,
150ml Flüssigkeit.
29.5 Zubereitung von Tiefkühlprodukten
¡ Keine stark vereisten Tiefkühlprodukte verwenden.
¡ Eis entfernen.
¡ Tiefkühlprodukte sind teilweise ungleichmäßig vor-
gebacken. Die ungleichmäßige Bräunung bleibt
auch nach dem Backen bestehen.
29.6 Zubereitung von Fertiggerichten
¡ Fertiggerichte aus der Verpackung nehmen.
¡ Wenn Sie das Fertiggericht in Geschirr erwärmen
oder garen, hitzebeständiges Geschirr verwenden.
29.7 Speisenauswahl
Einstellempfehlungen für zahlreiche Speisen sortiert nach Speisenkategorien.
Einstellempfehlungen für verschiedene Speisen
Speise Zubehör / Geschirr Höhe Heizart
→Seite9
Temperatur in
°C
Dampf-
intensität
Dauer in Min.
Rührkuchen, 2 Ebenen Kranzform
oder
Kastenform
3+1 140 - 160 - 60 - 80
Rührkuchen, fein Kastenform 2 150 - 170 - 60 - 80
Obst- oder Quarktorte
mit Mürbeteigboden
Springform
Ø26cm
2 170 - 190 - 60 - 80
Obst- oder Quarktorte
mit Mürbeteigboden
Springform
Ø26cm
2 160 - 180 - 70 - 90
Biskuittorte, 6 Eier Springform
Ø28cm
2 150 - 170
1
- 30 - 50
Biskuittorte, 6 Eier Springform
Ø28cm
2 1. 150 - 160
2. 150 - 160
01
0
1. 10
2. 25 - 35
Biskuittorte, 6 Eier Springform
Ø28cm
2 150 - 160 - 50 - 60
Mürbeteigkuchen mit saf-
tigem Belag
Universalpfanne 3 160 - 180 - 55 - 75
Hefekuchen mit saftigem
Belag
Universalpfanne 3 180 - 200 - 30 - 40
Biskuitrolle Backblech 3 180 - 200
1
- 8 - 15
Biskuitrolle Backblech 3 180 - 200
1
01 10 - 15
Muffins Muffinblech 3 170 - 190 - 15 - 20
1
Das Gerät vorheizen.
2
Zu Beginn ca. 100 ml Flüssigkeit in das Geschirr füllen. Der Wassertank muss während des Betriebs nachgefüllt
werden.
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