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PROBLEMA , CAUSA
Los pasteles no quedan • Los utensilios se tocaban entre s_o tocaban las paredes del horno. • El batido se vaci6 en
parejos, forma dispareja en el molde. • La temperatura era muy baja o el tiempo de horneado muy
corto. • El homo no est,. nivelado. • No se mezcl6 bien el batido. • Demasiado Iiquido.
: ; I • Temperatura muy alta. • Tiempo de cocci6n demasiado largoi •Se mezcl6 demaSiado el
LOS pasfeles queaan I . .. , _ .... : ....
, _ , , _ I Datlao. • uemas_ada hanna. • Los utens_l_osse tocaban entre s[ o tocaban las paredes de
levamaaos en el cemro. , _ : . ; . . . :
n norno. ° I-'OSlClOn incorrectaae las parrlllaS.
Los pasteles se bajan. • Demasiada manteca o azt_car • Falta o sobra Iiquido. • Temperatura muy baja. • Polvo de
hornear demasiado antiguo o insuficiente. • Molde demasiado pequeSo. • La puerta del
homo se abri6 con demasiada frecuencia. • Se agreg6 un tipo incorrecto de aceite al batido.
• Se agregaron ingredientes al batido o a la receta.
Lospasteles, galletas, Posici6nincorrectadelaparrilla. Lapuertanosecerr6bien. Lajuntadelapuertanoes
bizcochos nose doran hermetical • Uso incorrecto del papel de aluminiol •NO se precalent6 el hOrnoi • Los Utensi,
uniformemente., lios estaban oscurec!doslabolladosodeformados.
• No se precalent6 el homo. • Los utensilios se tocaban entre si o tocaban las paredes del
Los pasteles, galletas, homo. • Posici6n incorrecta de las parrillas. • Uso incorrecto del papel de aluminio.
bizcochos quedan • Se colocaron 2 bandejas de hornear en una parrilla. • Se usaron moldes de metal de vi-
demasiado dorados por drio, oscuros, deformados o con acabado opaco. (Use una bandeja de hornear brillantes.)
abajo. Siga las instrucciones del fabricante para la temperatura del homo. Los utensilios de vidrio
y los de metal oscuro, tales como 'Baker's Secret' de Ecko requieren que la temperatura se
reduzca en 25°F.
oposc6n ncorreCtade aparr a •Temperaturademasadobaja •semezc6demasado
os pas[e es no se . . . ; " . " ;. . : .
doran Orarriba ............. el batldo. • Demaslado iquldo. • Molde demaslado grande o se coloco msuf clente bat do
P : .... en el molde: • La puerta del homo se abri6 Con demasiada frecuencial
Encogimiento excesivo. • FaR6 levadura. • Se mezcl6 demasiado el batido. • Utensilio demasiado grande.
• Temperatura muy alta. • Tiempo de horneado prolongado. • Utensilios muy cerca entre si
o muy cerca de las paredes del homo.
T : .......I • Demas ado iqu d0 •N0 se mezc 6 ben e bat d0 • Temperatura muy baja
exru a a/spareja. I _. , , " : _
• nlempo ae norneaao muy cono.
Los pasteles tienen • FaR6 manteca. • Demasiado polvo de hornear. • Se mezcl6 demasiado el batido o a una
tuneles, velocidad muy alta. • Temperatura muy alta.
I
n •Temperaturamuyalta • utensili0demaSiad0peqUe_o •Tiemp0deh0rneadomuycort0
Los paste es queda I " : ....
crudosene! centro.' Sise ag[egaron ingredientes adicionalesala mezclaoa la receta; el tiempodecocci6n
aumentar&
Los bordes de la corteza • Temperatura muy alta. • Utensilios muy cerca entre si o muy cerca de las paredes del
de las tartas demasiado horno.• Bordes de la corteza demasiado delgados; proteja con papel de aluminio.
dorados.
I
Las tartas n° se doran Se usaron utensilios de metal bril!antes . , Temperatura muy baja_
porabajo., o Posici6n incorrecta de la parr!llal
La corteza de las tartas • Temperatura demasiado baja al comenzar a hornear. • Relleno demasiado Iiquido.
queda humeda. • Se usaron utensilios de metal brillantes.
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