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DIRECTRICES PARA HORNEAR CARNE POR CONVECCION
Comida Temp. Homo Tiempo, Min.
Came de res
Jam6n
Cordero
Came de cerdo
Aves
Mariscos
Costiltas asadas, con hueso
Costillas asadas, deshuesada
Solomillo
Carne cocida
Lomo
Rotlo de ¢arne (2 Ibs.)
Enlatado (3-lb. cocinado por completo)
Cabeza (5-lb. cocinada por compteto)
Cuerpo (5-lb. cocinada por completo)
Con hueso
Deshuesado
Con hueso
Deshuesado
Polio entero (2 1/2 to 3 1/2 Ibs.)
Trozado (2 1/21"o 3 1/2 Ibs.)
Pato (4 a 5 Ibs.)
Pechuga de pavo (4 a 6 Ibs.)
Pescado, entero (3 a 5 Ibs.)
Colas de langosta (6 a 8-oz. Cada una)
325°F
325°F
300°F
300°F
300°F
400°F
325°F
325°F
325°F
300°F
300°F
300°F
300°F
375°F
425°F
375°F
325°F
400°F
350°F
23 a 25
28 a 33
15 a 20
30 a 35
30 a 35
65a75
18 a 20
18 a 20
18 a 20
20 a 25
25 a 30
20 a 30
20 a 30
25 a 35
10 a 12
30 a 35
21 a 25
13 a 18
8a9
Observaclones:
" El tiempo de horneado de la tabla superior representan una guia para que usted pueda recurrir a ella cuando sea
necesario. Necesita ajustar el tiempo de acuerdo a la condici6n de la comida o a su preferencia. Revise que la comida
est_ lista cuando se cumpla el tiempo minimo.
. Use un term6metro de came para revisar la temperatura interna de la comida.
SP-32
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