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Español 25
Carne de cocción lenta
La cocción lenta es ideal para cocinar todos los cortes tiernos de carne que se cocinarán a punto. La carne queda muy
húmeda y es tierna.
Dore bien la carne de ambos lados sobre la placa. Coloque la carne en el horno precalentado y continúe con la
cocción lenta. Una vez lista, dispóngala en platos precalentados y agregue una salsa tibia encima.
Soufflés, estofados, adicionales para sopas, etc.
Alimento Cantidad/Peso Accesorios Temperatura
Tiempo de
cocción
Pata de cordero con hueso 2 – 3,5 lb
(1 – 1.5 kg)
Cacerola para hor-
near (nivel 2)
175 °F (80 °C) 140 – 160 min
Carne de res salteada 3,5 – 5,5 lb
(1.5 – 2.5 kg)
Cacerola para hor-
near (nivel 2)
175 °F (80 °C) 150 – 180 min
Filetes de cerdo – Cacerola para hor-
near (nivel 2)
175 – 195 °F (80 – 90 °C) 50 – 70 min
Medallones de cerdo – Cacerola para hor-
near (nivel 2)
175 °F (80 °C) 50 – 60 min
Bistecs de carne de res aprox. ½ pulg. de gro-
sor
Cacerola para hor-
near (nivel 2)
175 °F (80 °C) 40 – 80 min
Pechuga de pato – Cacerola para hor-
near (nivel 2)
175 °F (80 °C) 35 – 55 min
Alimento Accesorios
Modo del
horno
Temperatura
Tiempo de
cocción
Lasaña Cacerola para hornear (nivel 2) Steam
Convection
(Vapor/Con-
vección)
320 – 340 °F (160 – 170 °C) 35 – 45 min
Soufflés Plato para soufflé + rack de alam-
bre (nivel 2)
Steam
Convection
(Vapor/Con-
vección)
360 – 390 °F (180 – 200 °C) 15 – 25 min
Bolitas de masa de
sémola hervida
Cacerola perforada (nivel 3) +
cacerola para hornear (nivel 1)
Steam
(Vapor)
195 °F (205 °C) 7 – 10 min
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