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FR
Fruit Indicateur
Temps
(heures)
Pommes
tranches ou en anneaux.
Souple
Raisins Laisser entiers. Souple
Tableau pour la préparation des légumes
Indicateur
Temps
(heures)
Ail Retirer la peau des gousses et
couper en tranches.
Friable
Artichauts Couper en lamelles (3 mm). Friable
Asperge Couper en lamelles (3 mm). Friable
Aubergine
1 cm.
Friable
Betterave Blanchir, refroidir, couper les
pointes et les racines, couper
en tranches.
Friable
Brocoli
Friable
Carottes
couper en rondelles.
Texture de
cuir
Couper la tige en bandes de
6 mm.
Friable
Champignons Couper en tranches, hacher ou
Texture de
cuir
Chou
en lamelles de 3 mm.
Texture de
cuir
bouquets et couper.
Texture de
cuir
Choux de
Bruxelles
deux dans la longueur.
Al dente
Ciboulette Hacher. Friable
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