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Español
RECETAS RECETAS
Helado de calabaza
Helado cremoso de limón y naranja
355 mL (1½ tazas) de crema
ligera
6 yemaas de huevo
175 mL (¾ taza) de azúcar
2 mL (½ cucharadita) de
vainilla
4 mL (¾ cucharadita) de
condimento de tarta
de calabaza
355 mL (1 ½ tazas) de crema
pesada
355 mL (1 ½ tazas) de puré
de calabaza enlatado
Escalde la crema en una cacerola pesada. Bata las yemas,
el azúcar y la vainilla en un tazón mediano. Agregue
gradualmente sin dejar de batir la crema y el condimento.
Devuelva a la cacerola y agite a media ama o a ama baja
hastaque la mezcla espese, durante aproximadamente 10
minutos; no deje que hierva. Retire de la ama. Agregue
sin dejar de batir la crema pesada y la calabaza. Escurra la
mezcla en el tazón. Refrigere hasta que esté bien fría.
Arme y conecte el tazón congelador, el agitador y el
ensamble de la transmisión de acuerdo con las instrucciones
del aditamento. Seleccione la velocidad 1 (STIR
[REVOLVER]). Utilizando un recipiente con pico, vierta la
mezcla en el tazón congelador. Continúe en velocidad 1
(STIR [REVOLVER]) de 15 a 20 minutos o hasta obtener
la consistencia deseada. Sirva de inmediato el helado en
platitos o congélelo en un recipiente hermético.
Rinde: 8 porciones (235 mL [1 taza] por porción).
Por porción: cerca de 370 cal, 25 g carb, 29 g grasas totales,
17 g grasas sat, 245 mg col, 43 mg sod.
475 mL (2 tazas) de leche baja
en grasas (2%)
4 tiras de cásara de
naranja (5 x 2 cm
[2 x ¾ -pulg.]
4 tiras de cásara de
limón (5 x 2 cm [2 x ¾
-pulg.]
6 granos de café
5 yemas de huevo
175 mL (¾ taza) de azúcar
Escalde la leche con cáscara de naranja, cáscara de limón y
granos de café en una cacerola pesada mediana.
Bata las yemas y el azúcar en un tazón medio para mezclar.
Agregue de forma gradual la mitad de la mezcla de leche a
las yemas sin dejar de batir. Devuelva las yemas a la cacerola
con la leche restante. Agite a ama baja hast que la mezcla
espese ligeramente y que al pasar una cuchara por encima
deje un rastro, por alrededor de 8 minutos, procurando que
no hierva. Escurra en un tazón mediano. Refrigere hasta que
esté bien fría.
Arme y conecte el tazón congelador, el agitador y
el ensamble de la transmisión de acuerdo con las
instrucciones del aditamento. Seleccione velocidad 1 (STIR
[REVOLVER]). Utilizando un recipiente con pico, vierta la
mezcla en el tazón congelador. Continúe en velocidad 1
(STIR [REVOLVER]) de 15 a 20 minutos o hasta obtener
la consistencia deseada. Pase el helado a un recipiente
hermético y enfríe por varias horas para permitir que
agarre sabor. Se puede preparar con hasta cuatro días
de anticipación. Si se congeló, póngalo en el refrigerador
alrededor de 20 minutos para que se suavice antes de
servirlo.
Rinde: 8 porciones (120 mL [1/2 taza] por porción).
Por porción: cerca de135 cal, 4 g pro, 21 g carb,
4 g grasas totales, 2 g grasas sat, 133 mg col, 30 mg sod.
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