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52 www.aeg.com
6.1 Utilizzo buste
Le buste fornite sono ideali per la
surgelazione, conservazione e la
cottura di alimenti sottovuoto a basse
temperature.
Cod. per ordine buste: 902979704
50 buste per surgelazione, cottura
sottovuoto e conservazione
(25 pezzi dimensione: 20x30 cm + 25
pezzi dimensione 25x35 cm)
Cod. per ordine buste: 9029794014
50 buste per cottura sottovuoto e
conservazione
(25 pezzi dimensione: 20x30 cm + 25
pezzi dimensione 25x35 cm)
Si raccomanda l’utilizzo di buste
originali.
www.aeg.com/shop
6.2 Confezionamento alimenti
sottovuoto per cottura a bassa
temperatura “SousVide”
Questa tecnica prevede che gli alimenti
sigillati nella busta sottovuoto siano poi
cotti lentamente a basse temperature.
I vantaggi sono innumerevoli:
• il sapore e la consistenza del cibo
rimangono inalterati.
• i sapori e i profumi vengono preservati
in quanto gli aromi non vengono persi
durante la cottura.
• la minore perdita di liquidi rende i cibi
più morbidi e meno asciutti.
• le proprietà nutritive come Sali
minerali e vitamine vengono preservati
nell’alimento.
• non è necessario aggiungere né oli né
grassi per la cottura.
6.3 Confezionamento alimenti
sottovuoto per conservazione
Il confezionamento sottovuoto allunga i
tempi di conservazione degli alimenti.
Nel caso si vuole confezionare
sottovuoto alimenti appena cotti, questi
vanno prima refrigerati, possibilmente
mediante un abbattitore di temperatura.
6.4 Marinatura/Infusione
• Accendere l’apparecchiatura tenendo
premuto il pulsante .
• Inserire nella teglia l’alimento con la
marinata di aromi.
• Sollevare il coperchio e posizionare la
teglia nella vasca.
• Premere il pulsante , il quale
inizierà a lampeggiare.
• Chiudere il coperchio esercitando una
leggera pressione.
• Premere il pulsante per iniziare
il ciclo di marinatura. Tale pulsante
inizierà a lampeggiare.
• Al termine del ciclo di marinatura tale
pulsante smetterà di lampeggiare.
• Sarà ora possibile aprire il coperchio e
togliere la teglia.
Il ciclo di marinatura e infusione ha un
tempo preimpostato di 8 minuti.
Per aumentare l’infusione, ripetere il
ciclo.
Tale infusione è disattivabile in ogni
momento premendo il pulsante .
È possibile eseguire la marinatura
degli alimenti anche direttamente
in busta.
In questo caso impostare il livello
di sottovuoto in base alle proprie
esigenze.
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