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FR
Désactivation
Mettre le bouton en position OFF. Extraire les plats du
tiroir à l’aide d’un chion ou de maniques.
Remarque: Ne jamais transférer la vaisselle chaude
directement du plan de cuisson chaud à la base en
verre du tiroir thermique. Le fond en verre peut être
endommagé.
11. CUISSON LENTE
La fonction de cuisson lente est idéale pour cuire la
viande tendre qui doit s’avérer peu cuite ou saignant.
Grâce à ce mode de cuisson, la viande est encore rose à
l’intérieur. Cependant, ceci ne signie pas que la viande
est crue ou peu cuite.
En plus de retenir les jus dans la viande, cette fonction
permet de maintenir la viande chaude plus facilement.
Vaisselle adaptée à l’utilisation : en verre, porcelaine ou
céramique avec couvercle.
Procédure
1. Préchauer le tiroir chaue-plat avec la vaisselle
choisie préalablement, au niveau maximum pendant
15 minutes.
2. Faire chauer du beurre ou de l’huile dans un plat.
Laisser la viande rissoler pendant le temps indiqué
dans le tableau puis remettre le tout immédiatement
dans la casserole préchauée en recouvrant avec le
couvercle.
3. Programmer le thermostat au MAX qui correspond à
70 °C le temps nécessaire pour terminer la cuisson.
Mises en garde pour la cuisson lente
- Utiliser uniquement de la viande fraîche et en parfaite
condition.
- Eliminer, avec soin, les zones de graisse.
- Les parties charnues ne doivent pas être
nécessairement retournées.
-
Une fois la cuisson terminée, il est possible de couper
la viande ; il n’est pas nécessaire de la laisser reposer.
- Avec la cuisson lente, la viande n’est pas chaude
comme la viande cuite traditionnellement ; il est
conseillé, pour les 20-30 dernières minutes de
cuisson de remettre aussi les assiettes dans le tiroir
chaue-plat, dans la partie gauche.
- Servir la viande avec des sauces très chaudes.
- Pour garder la viande au chaud après la cuisson,
positionner le bouton du thermostat entre
et
qui correspondent à 40 °C et 60 °C. Les petites
pièces de viande peuvent être maintenues chaudes
pendant 45 minutes et les plus grandes pendant deux
heures.
Tableau
La fonction de cuisson lente est adaptée à toutes les
pièces tendres de bœuf, porc, veau, agneau, gibier et
volaille. Le temps initial pour faire rissoler la viande et
la suite de la cuisson dépendent des dimensions des
tranches de viande.
Les paramètres de temps se réfèrent au cas où la viande
est reposée dans un plat avec du beurre et de l’huile déjà
chaude.
Plat Rissolage initial Poursuite de la cuisson dans le
tiroir
Petites tranches de viande
Languettes de viande environ 1-2 minutes 20-30 minutes
Petits steaks ou médaillons Environ 1-2 minutes par côté 35-50 minutes
Tranches de viande
de dimensions moyennes
Filet (400-800g) Environ 4-5 minutes par côté 75-120 minutes
Rôti maigre (600-1000g) Environ 10-15 minutes par côté 120-180 minutes
Grandes tranches de viande
Filet (à partir de 900 g) Environ 6-8 minutes par côté 120-180 minutes
Roastbeef (1,1-2kg) Environ 8-10 minutes par côté 210-300 minutes
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