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Bratreis in fünf Farben
Für 4 personen :
• 250 g Reis (bevorzugt am Vorabend gekocht) • 3 getrocknete chinesische Champignons
• 50 g gekochter Schinken • 100 g Schweinefleisch • 1 kleines Stück Speck • 1 Stange Lauch
• 100 g ausgelöste Garnelen • 2 Eier • 1 bis 2 EL Erbsen • 1 EL Sojasauce • Öl • Salz • Pfeffer
Kochzeit : 40 Minuten
Chinesische Champignons in Wasser einweichen, dann die Unterteile entfernen und die Hüte in kleine
Würfel schneiden, den gekochten Schinken und das Schweinefleisch ebenfalls in Würfel schneiden.
Lauch hacken und Garnelen in kleine Stücke zerteilen.
Eier schlagen, salzen.
1 EL Öl im Wok erhitzen, Eier hinzufügen und auf Position 5 unter ständigem Rühren kochen.
Auf einem Teller bereithalten.
Im Wok 2 EL Öl auf Position 4 erhitzen und die Champignons 10 Min. vorsichtig braten.
Schweinefleisch dazugeben, unter ständigem Wenden rundum goldbraun anbraten.
Garnelen und Schinken hinzufügen. 10 Min. auf Position 4 weiterbraten.
Sobald die Garnelen rosa werden, Sojasauce dazugeben, pfeffern und wegstellen.
Wok reinigen, 4 EL Öl auf Position 5 erhitzen, Lauch dazugeben und anbraten, ohne ihn braun werden zu
lassen.
Reis dazuschütten, auf Position 3, 5 Min. anbraten und salzen.
Reis gut durchmischen, gekochtes Fleischgemisch und Erbsen (al dente) hinzufügen. 5 Min. weiterkochen,
dann heiß servieren.
Su-Chei-Fein (Gebratener Reis mit gemischtem Gemüse)
Für 4 Personen :
• 400 g gekochter Reis • 2 Karotten • 1 Aubergine • 2 Stangen Lauch • 1 Sellerieknolle • 1 kl. Chinakohl
• 1 Zwiebel • 2 Tomaten • 2 1/2 EL Pflanzenöl • 1 1/2 EL Butter • 4 EL Mais • 1 TL Salz
• 250 ml Fleischbrühe • 1 TL Sesam-Öl • 2 EL Sojasauce
Kochzeit : circa 20 Minuten
Karotten und Aubergine in 1 cm große Würfel schneiden.
Lauch und Sellerie ebenfalls würfeln. Chinakohl und Zwiebel in Streifen schneiden. Tomaten achteln.
Öl auf Position 5 im Wok erhitzen.
Zwiebel und Karotten im heißen Öl 3 Min. unter Wenden anbraten.
Butter und restliche Gemüseteile hinzufügen, salzen und 2 Min. unter Rühren braten.
Reis hinzugeben und gleichmäßig vermischen.
Brühe darübergießen.
Den Deckel auflegen und ca. 10 Min. auf Position 3 kochen lassen.
Das Gericht in mehrere Schälchen verteilen, mit Sesam-Öl und Sojasauce beträufeln und sofort servieren.
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