Loading ...
Loading ...
Loading ...
Kalfsvlees in mosterdsaus
Voor 5 tot 6 personen :
• 1,2 kg kalfsschouder (in dobbelstenen van 4 x 4 cm gesneden) • 2 el olie • 3 uien • 4 tomaten
• 1 bouquet garni • 1 teentje knoflook • 4 dl runderbouillon • 3 el scherpe mosterd
• 1 flinke tl gedroogde dragon • zout • peper
Bereidingstijd : ca. 1 u 15
Snij de uien en de knoflook ieder apart fijn.
Dompel de tomaten een paar tellen in kokend water onder om ze gemakkelijker te kunnen pellen.
Verwijder de zaadjes en snij ze in stukjes.
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het vlees rondom bruin.
Laat ze daarna uitlekken op het rooster (afhankelijk van het model) van de wok.
Voeg de gesnipperde uien toe en fruit deze op stand 3.
Zodra de uien glazig worden, de tomaten, het bouquet garni en de knoflook toevoegen.
Doe het vlees er weer bij.
Breng het geheel op smaak met peper en zout, schenk de bouillon erbij, zet het deksel op de wok en laat
65 min. sudderen op stand 3.
Voor het einde van de kooktijd, de mosterd in een kommetje mengen met de dragon en 4 el kookvocht.
Voeg deze saus bij het vlees, meng alles goed met een houten lepel. Verwijder het bouquet garni en serveer
het gerecht direct.
VARKENSVLEES
Antilliaans varkensvlees
Voor 6 personen :
• 1,2 kg hamlappen, in blokjes gesneden • 4 el olie • 500 g tomaten • 2 aubergines • 2 courgettes
• 3 uien • 1 teentje knoflook • 1 bouquet garni
• 3 el colombo (antilliaans, kerrieachtig mengsel van koriander, knoflook, piment, saffraan, geelwortel,
mango en kaneel) • sap van 1 citroen • zout • peper
Bereidingstijd : 1 uur
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het vlees rondom bruin.
Dompel de tomaten een paar tellen in kokend water onder om ze gemakkelijker te kunnen pellen.
Verwijder de zaadjes en snij ze in stukjes. Breng 250 ml water aan de kook.
Neem het vlees uit de wok, zet deze op stand 3 en voeg de tomaten, de schoongemaakte en in kleine
blokjes gesneden aubergines en courgettes en de gesnipperde uien en knoflook toe.
Breng het geheel op smaak met zout en peper en voeg het bouquet garni toe.
Doe het vlees weer in de wok, schenk het kokende water erbij en laat alles met het deksel op de pan 50 min.
sudderen op stand 3.
Na 25 min. voegt u de colombo en het citroensap toe.
Warm serveren met witte rijst.
46
NL
Loading ...
Loading ...
Loading ...