Loading ...
Loading ...
Loading ...
Elzasser zuurkool
Voor 8 tot 10 personen :
• 2 kg voorgekookte zuurkool • wat jeneverbessen • 3 el reuzel
• 2 glazen Riesling (droge, witte wijn uit de elzas) • peper • 700 g gerookt spek
• 1 gerookt varkenskrabbetje • 1 halfgezouten hammetje • 1 rookworst • 8 knakworstjes
Bereidingstijd : 3 u 20
Verhit de reuzel in de wok op stand 5.
Voeg de zuurkool en de jeneverbessen toe en verwarm dit op stand 3.
Licht de zuurkool hiertoe zo nu en dan voorzichtig op met een vork.
Schenk er de witte wijn bij en voeg peper naar smaak toe.
Plaats het spek, het krabbetje en de ham in het midden, in een kuiltje in de zuurkool.
Zet het deksel op de wok en laat het gerecht zo 3 uur sudderen op stand 3.
Voeg vervolgens de rookworst toe.
Voeg de knakworstjes pas een kwartier voor het einde van de kooktijd toe.
Varkensvlees shogayaki
Voor 4 personen :
• 800 g magere hamlappen, in dunne reepjes gesneden • 2 el arachide-olie
• 1 afgestreken el poedersuiker • 3 el saké • 3 el ketjap Voor de marinade :
• 1 el saké • 1 el ketjap • 1 el in zeer dunne reepjes gesneden wortel • 1 el fijngehakte verse gember
• 1 uitgeperst teentje knoflook
Marineertijd : 30 minuten
Bereidingstijd : ca. 10 minuten
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een ruime kom met hoge rand en schep daar het vlees door.
Laat het vlees 30 min. marineren.
Laat het vlees daarna uitlekken.
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin de reepjes vlees bruin.
Bestrooi het vlees met de poedersuiker en voeg dan de saké, en de ketjap toe.
Meng alles goed, zet de wok op stand 4 en verwarm het gerecht nog gedurende 3 min.
48
NL
Loading ...
Loading ...
Loading ...