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Utilisation du four à convection.
24
1 po = 2,5 cm
1 lb = 454 g
1 oz = 28 g
*Les volatiles farcis nécessitent généralement entre 30 et 45 minutes supplémentaires de rôtissage. Protégez les cuisses et la poitrine avec
du papier d’aluminium pour qu’elles ne brûnissent pas trop et que leur peau ne soit pas sèche.
†Selon le département de l’Agriculture des États-Unis, « Le bœuf saignant est grandement apprécié, mais il faut savoir que le cuisiner à
seulement 140 °F (60 °C) permet à certaines bactéries à l’origine d’intoxications alimentaires de survivre. » (Source : Safe Food Book, Your
Kitchen Guide, USDA Rév. juin 1985.)
Guide de rôtissage à convection
Viandes Min/lb Temp. du four Temp. interne
Bœuf Côte (3 à 5 lb) Saignante
†
20 à 24 325 °F (163 °C) 140 °F (60 °C)
À point 24 à 28 325 °F (163 °C) 160 °F (71 °C)
Bien cuite 28 à 32 325 °F (163 °C) 170 °F (77 °C)
Entrecôte, haut de surlonge Saignante
†
20 à 24 325 °F (163 °C) 140 °F (60 °C)
À point 24 à 28 325 °F (163 °C) 160 °F (71 °C)
Bien cuite 28 à 32 325 °F (163 °C) 170 °F (77 °C)
Filet de bœuf Saignant
†
10 à 14 325 °F (163 °C) 140 °F (60 °C)
À point 14 à 18 325 °F (163 °C) 160 °F (71 °C)
Rôti de croupe, de palette (2
1
⁄2
à 3 lb) 35 à 45 300 °F (149 °C) 170 °F (77 °C)
Porc Avec os (3 à 5 lb ) 23 à 27 325 °F (163 °C) 170 °F (77 °C)
Sans os (3 à 5 lb) 23 à 27 325 °F (163 °C) 170 °F (77 °C)
Côtelette de porc (
1
⁄2
à 1 po 2 côtelettes 30 à 35 au total 325 °F (163 °C) 170 °F (77 °C)
d’épaisseur) 4 côtelettes 35 à 40 au total 325 °F (163 °C) 170 °F (77 °C)
6 côtelettes 40 à 45 au total 325 °F (163 °C) 170 °F (77 °C)
Jambon En conserve (3 lb, complètement cuit) 14 à 18 325 °F (163 °C) 140 °F (60 °C)
Soc (5 lb, complètement cuit) 14 à 18 325 °F (163 °C) 140 °F (60 °C)
Jarret (5 lb, complètement cuit) 14 à 18 325 °F (163 °C) 140 °F (60 °C)
Agneau Avec os (3 à 5 lb) À point 17 à 20 325 °F (163 °C) 160 °F (71 °C)
Bien cuit 20 à 24 325 °F (163 °C) 170 °F (77 °C)
Sans os (3 à 5 lb) À point 17 à 20 325 °F (163 °C) 160 °F (71 °C)
Bien cuit 20 à 24 325 °F (163 °C) 170 °F (77 °C)
Poisson et Poisson entier (3 à 5 lb) 30 à 40 au total 400 °F (204 °C)
fruits de mer
Queues de homard (6 à 8 oz chacune) 20 à 25 au total 350 °F (176 °C)
Volaille Poulet entier (2
1
⁄2
à 3
1
⁄2
lb) 24 à 26 350 °F (176 °C) 180 à 185 °F (82 à 85 °C)
Poulet de Cornouailles non farçi (1 à 1
1
⁄2
lb) 50 à 55 au total 350 °F (176 °C) 180 à 185 °F (82 à 85 °C)
Poulet de Cornouailles farçi (1 à 1
1
⁄2
lb) 55 à 60 au total 350 °F (176 °C) 180 à 185 °F (82 à 85 °C)
Caneton (4 à 5 lb) 24 à 26 325 °F (163 °C) 180 à 185 °F (82 à 85 °C)
Dinde entière*
Non farcie (10 à 16 lb) 8 à 11 325 °F (163 °C) 180 à 185 °F (82 à 85 °C)
Non farcie (18 à 24 lb) 7 à 10 325 °F (163 °C) 180 à 185 °F (82 à 85 °C)
Poitrine de dinde (4 à 6 lb) 16 à 19 325 °F (163 °C) 170 °F (77 °C)
Utilisation
Sécurité
Entretien et
nettoyage
Installation
Dépannage
Service à la
clientèle
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