Loading ...
Loading ...
Loading ...
28
Blanda i
1
⁄2 dl vispgrädde när såsen svalnat.
Kalla såser, frukt-bär-såser
Färsk frukt och färska bär är utmärkta att använda
till fruktsåser, men även fryst eller konserverad
frukt eller bär kan användas.
Sätt till 50 - 75 g socker per 200 g frukt eller bär
om färska råvaror används. Mängden socker
beror på vilken sort som används. Mixa eller mosa
frukten t ex i en matberedare.
Om du vill avlägsna kärnorna i t ex en hallonsås,
kan den passeras genom en sil.
Kyl såsen före serveringen.
Frys inte in en sås som är gjord på fryst frukt eller
bär. En sås gjord på färsk frukt eller bär kan
däremot frysas in.
Barnkalas
Använd ljusa och glada färger när du garnerar och
dekorerar barnens glass och använd smaker som
barnen gillar. Använd som garnering vispgrädde
eller vaniljkräm, chokladsås eller fruktyoghurt.
Dekorera glassen med hel eller riven choklad,
strössel, sockerblommor och rån.
Här är några förslag på goda kombinationer:
- Banan / vaniljglass / chokladkräm.
- Kakaomjölk / chokladglass / hackade nötter.
- Marshmallows / jordgubbsglass / yoghurt.
- En skiva mjuk kaka / vaniljglass / fruktsås.
- Crèpes /yoghurt / fruktglass / florsocker.
Recept
■■■ Citronsorbet
Juice av
1
⁄
2 apelsin.
1
3
⁄
4
dl färsk citronjucie.
3 dl sockerlag, se sid 34
1 äggvita.
Rör ihop apelsin- och citronjuice med
sockerlagen. Vispa äggvitan nästan hård och rör
ner den i blandningen. Se till att allt är väl blandat.
Beredningstid: 25 - 35 minuter.
■■■ Kiwisorbet
250 g färska, skalade kiwifrukter.
2 msk citronjuice.
1
1
⁄
2
dl sockerlag, se sid 34
Mosa kiwifrukten tillsammans med citronjuicen
och sockerlagen. Se till att allt är väl blandat.
Beredningstid: 25 - 35 minuter.
■■■ Bananglass
200 g mogna bananer, skalad vikt.
Juice från
1
⁄2 citron.
Knappt 1 dl strösocker.
1
1
⁄2 dl mjölk.
1
⁄2 dl vispgrädde.
Mosa bananerna tillsammans med socker och
citronjuice. Blanda purén med mjölk och grädde.
Beredningstid: 30 - 35 minuter.
■■■ Grundrecept Glass
2 äggulor.
2
1
⁄2 dl standardmjölk.
1
1
⁄2 dl vispgrädde.
Knappt 1 dl strösocker.
1 tsk vaniljsocker.
Vispa äggulor, socker och vaniljsocker så att
blandningen är lätt och luftig. Sätt till mjölken
under omrörning. Vispa grädden så att den är
nästan hård. Rör ner grädden i de övriga
ingredienserna och se till att allt är väl blandat.
Beredningstid: 40 - 50 minuter.
Tips:
Kombinera grundreceptet t ex med följande
smaktillsatser:
- 30 g hackade valnötter, hasselnötter eller
jordnötter
- 40 g hackad kanderad frukt
- 30 g grovt hackade choklad eller
- 1 msk mald kanel
Smaktillsatserna sätts till i glass-smeten efter
ungefär halva tiden i maskinen. Kanelen kan
blandas med äggulorna.
■■■ Vaniljglass
4 äggulor.
3
⁄4
dl strösocker.
1 tsk vaniljsocker.
2 dl standardmjölk.
1
1
⁄
4
dl vispgrädde.
Vispa äggulor, socker och vaniljsocker väl tills
äggulorna blir nästan vita. Värm mjölken försiktigt,
utan att den kommer till kokpunkten. Tag av
kastrullen med mjölk från plattan. Vispa grädden
tillsammans med ägg/sockersmeten och häll
långsamt ner den i den varma mjölken. När allt är
väl blandat sätt kastrullen på spisen igen och
värm blandningen under ständig omrörning på
medelvärme. Blandningen skall tjockna men får
inte koka. Låt blandningen svalna till
kylskåpstemperatur.
Beredningstid: 40 - 45 minuter.
Loading ...
Loading ...
Loading ...