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Consejos para cocción lenta
• La olla de cocción debe estar al menos a 1/2 de su capacidad para obtener mejores
resultados. Si solo está medio llena, verifique si está cocido 1 a 2 horas antes del
tiempo de la receta.
• No es necesario agitar cuando se cocina lentamente. Si se quita la tapa, la pérdida
de calor y el tiempo de cocción pueden ser mayores. Sin embargo, si cocina en high
(alta), es posible que desee agitar ocasionalmente.
• Al cocinar sopas o guisos, deje un espacio de 2 pulgadas (5 cm) entre la parte superior
de la olla de cocción y los alimentos para que la receta pueda hervir a fuego lento.
• Muchas recetas piden cocinar todo el día. Si su horario de la mañana no le da tiempo
para preparar una receta, hágalo la noche anterior. Coloque todos los ingredientes en
la olla, cubra con la tapa y refrigere durante la noche. Por la mañana, simplemente
coloque la olla de cocción en la cocedora y comience a cocinar.
• Algunos alimentos no son adecuados para cocción prolongada en una cocedora
lenta: Las pastas, los mariscos, la leche, la crema o la crema agria se deben agregar 2
horas antes de servir. La leche evaporada o las sopas condensadas son perfectas para
cocinar lentamente.
• Cuanto mayor es el contenido de grasa de la carne, menos líquido se necesita. Si
cocina carne con un alto contenido de grasa, coloque rodajas gruesas de cebolla
debajo para que la carne no se asiente (y cocine) en la grasa.
• Las cocedoras lentas permiten muy poca evaporación. Si prepara su sopa, estofado
o salsa favoritos, reduzca el líquido indicado en la receta original. Si es demasiado
espeso, se puede agregar líquido más tarde.
• Si cocina una cazuela de tipo verduras, deberá haber líquido en la receta para evitar
que se chamusque en los lados de la olla de cocción.
• Si cocina una receta con tubérculos, coloque los tubérculos en el fondo de la olla de
cocción.
Cómo preparar yogur
Lote grande de yogur: Lo primero es cocinar
1 galón (3.8 L) de leche
2 cucharadas (15 ml) de yogur de inicio (yogur natural con cultivos activos)
1. Coloque la olla de cocción en la base.
2. Vierta 1 galón (3.8 L) de leche en la olla de cocción.
3. Presione el botón del modo sofreír/dorar. No cubra la olla a presión.
4. Revolviendo con frecuencia, caliente la leche a 180°F (82°C). Una vez que la
leche haya alcanzado los 180°F (82°C), apague la olla a presión y deje que
la leche se enfríe de 110°F (43°C) a 115°F (46°C), revolviendo para ayudar al
proceso de enfriamiento. O, para acelerar el enfriamiento, coloque la olla
de cocción con leche en un cubo con agua helada. No permita que el agua
salga por encima de la olla y se derrame dentro de la leche. Revuelva para
ayudar a enfriar. Si al revolver recoge la leche dorada del fondo de la olla,
descreme para quitarla o viértela por un colador.
5. Cuando la leche alcance los 110°F (43°C) a 115°F (46°C), agregue 2
cucharadas (30 ml) de yogurt de inicio y bata hasta que se mezcle.
6. Coloque la tapa en la olla a presión, cierre y bloquee. Gire la válvula de
liberación de vapor a la posición abierta ( ).
7. Presione el botón yogurt (yogur) y programe el tiempo de cocción a 8
horas.
8. Retire la tapa y coloque el yogur en un recipiente hermético y guárdelo en
el refrigerador.
Consejos para cocinar: Consejos para cocinar: Si el yogur es demasiado
liquido, use una gasa para colar.
Yogures individuales
4 tazas (1 L) de leche
2 cucharadas (15 ml) de yogur de inicio - yogur natural con cultivos activos
6 frascos de media pinta (250 ml) con tapas y anillos
1. Coloque la parrilla para asar en la olla de cocción. Vierta 1 taza (237 ml) de
agua en la olla de cocción.
2. Llene los frascos de vidrio con 2/3 de taza (158 ml) de leche o
aproximadamente 2/3 de su capacidad. Coloque con cuidado los frascos
en la rejilla de la olla de cocción. Cubra los frascos con una hoja de papel
de aluminio.
3. Coloque la tapa en la olla a presión, cierre y bloquee. Asegúrese de que la
válvula de vapor esté en la posición cerrada ( ).
4. Presione el botón steam (vapor) y configure el temporizador en 1 minuto.
5. Una vez que se complete el ciclo de cocción, presione el botón cancelar.
Abra la válvula de vapor para liberar vapor rápidamente.
6. Deje que la leche se enfríe de 110°F (43°C) a 115°F (46°C). Quite la piel de
la parte superior de cada frasco de leche. Agregue 1/2 cucharadita (2.5
ml) de yogurt de inicio a cada frasco y revuelva para mezclar.
7. Vuelva a tapar los frascos con una hoja de papel de aluminio.
8. Coloque la tapa en la olla a presión, cierre y bloquee. Asegúrese de que la
válvula de vapor esté en la posición abierta ( ).
9. Presione el botón yogurt (yogur) y configure el temporizador en 8 horas.
10. Retire los frascos de la olla a presión, cúbralos con las tapas de los
frascos y apriete los anillos. Enfríe en el refrigerador.
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