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Tableau des modes de cuisson sous pression
RÉGLAGES PAR
DÉFAUT
Position de
la soupape
de pression
Mode
Niveau de
pression
Durée de
cuisson
Échelle de durée
de cuisson
Description et recommandations
pressure select (sélecteur
de pression) :
Utiliser le mode manuel pour personnaliser le niveau de pression et la durée. Idéal pour les
recettes comprenant plusieurs aliments différents.
low basse 35 min 1 min à 4 heures
Fermé ( )
high élevée 35 min 1 min à 4 heures
Fermé ( )
meat (viande) élevée 25 min 5 min à 4 heures
Fermé ( )
Pour faire cuire des viandes tendres et juteuses et des ragoûts. Ajouter des durées de
cuisson plus longues pour obtenir une cuisson qui se « détache à la fourchette ».
poultry (volaille) élevée 25 min 5 min à 4 heures
Fermé ( )
Pour rôtir un poulet entier ou pour cuisiner rapidement du poulet en morceaux, ce mode de
cuisson donne un résultat parfait.
soup/stew (soupe/ragoût) élevée 30 min 1 min à 4 heures
Fermé ( )
Permet de préparer des soupes, des ragoûts et des bouillons au goût corsé et délicieux.
egg (œuf) élevée 5 min 1 min à 30 min
Fermé ( )
Cuire les œufs dans la coquille selon le degré de cuisson souhaité. Les œufs sont cuits à la
vapeur, donc ils sont faciles à écaler.
cheesecake (gâteau au
fromage)
basse 1 hour 5
min
1 min à 2 heures
Fermé ( )
Si vous souhaitez préparer un gâteau au fromage entier ou en portions individuelles, ce
mode de cuisson est idéal pour les rendre crémeux et délicieux.
steam/vegetable (vapeur/
légumes)
basse 10 min 0 min à 4 heures
Fermé ( )
Pour cuire à la vapeur les légumes, les fruits de mer ou pour réchauffer les aliments sur
la grille de rôtissage. Utiliser la fonction de décompression rapide pour éviter de trop
cuire. Verser au moins 237 ml (1 tasse) d’eau dans la marmite pour remplir jusque juste en
dessous de la grille de rôtissage. Ajouter les aliments sur la grille, en veillant à ce que l’eau
ne touche pas les aliments.
rice/risotto (riz/risotto) basse 4 min 1 min à 30 min
Fermé ( )
Convient à la cuisson de tous les types de riz. Il est préférable d’utiliser la décompression de
façon naturelle. Veuillez ne pas remplir la marmite à plus de la moitié de sa pleine capacité
afin de permettre au riz de gonfler.
whole grains (grains
entiers)
élevée 40 min 1 min à 4 heures
Fermé ( )
Le farro, le quinoa, le riz sauvage –– tous les grains conviennent à ce mode. Veuillez ne pas
remplir à plus de la moitié de la pleine capacité afin de permettre aux grains de gonfler.
casserole (plats en
casserole)
élevée 5 min 1 min à 30 min
Fermé ( )
Utiliser pour les plats en casserole ou les repas « tout-en-un ». Veuillez ne pas remplir la marmite à
plus de la moitié de sa pleine capacité afin de permettre aux aliments de gonfler.
beans (haricots) élevée 30 min 1 min à 4 heures
Fermé ( )
Les haricots trempés ou non trempés peuvent être cuits en moins d’une heure à l’aide de
ce mode. Veuillez vous assurer d’ajouter suffisamment d’eau pour couvrir les haricots d’au
moins 13 mm (1/2 po) de plus. Veuillez ne pas remplir la marmite à plus de la moitié de sa
pleine capacité afin de permettre aux haricots de gonfler.
Veuillez consulter le www.foodsafety.gov pour obtenir davantage de renseignements concernant les températures de cuisson sécuritaires.
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