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Agent de fermentation
Pour le yaourt
L'agent de fermentation peut être:
• Un yaourt nature acheté en magasin, avec la date d'expiration la
plus éloignée possible: ainsi, votre yaourt sera plus ferme et contiendra
davantage d'agents de fermentation actifs.
• Un agent de fermentation lyophilisé. Dans ce cas, respectez la
durée d'activation indiquée dans le mode d'emploi de l'agent de
fermentation. Ces agents se trouvent dans les supermarchés, les
pharmacies et certaines boutiques de produits de santé.
• Un de vos yaourts préparés récemment – ce doit être un yaourt nature,
le plus récent possible. Ce procédé est appelé culture. Au bout de cinq
cycles de culture, le yaourt usagé perd ses agents de fermentation
actifs et le yaourt obtenu risque de perdre en fermeté. Recommencez
avec un yaourt acheté en magasin ou un agent lyophilisé.
Si vous avez fait bouillir le lait, attendez qu'il ait refroidi à température
ambiante avant d'ajouter l'agent de fermentation.
Les propriétés des agents peuvent être détruites par les températures
trop élevées.
Durée de fermentation
• Selon les ingrédients de base utilisés et le résultat recherché,
lafermentation du yaourt durera entre 6 et 12 heures.
Liquide
6h 7h 8h 9h 10h 11h 12h
Ferme
Sucré Acide
• Une fois la cuisson terminée, mettez le yaourt au réfrigérateur au moins
4 heures, et consommez-les dans un délais de 7 jours.
• Cette fonction sert à préparer du fromage à pâte molle. Utilisez de
préférence du lait entier mélangé à un peu de fromage à pâte molle frais.
• A l'aide de la touche «Menu», choisissez la fonction «Crème/fromage
frais». L'écran affiche la durée de cuisson par défaut, et le témoin
«Démarrage» clignote en rouge.
FONCTION CRÈME/FROMAGE FRAIS
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