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CHOIX DES INGRÉDIENTS POUR LE YAOURT
Lait
Quel lait utiliser?
Sauf mention contraire, toutes nos recettes sont à base de lait de vache.
L'utilisation d'autres types de laits est possible (par exemple du lait de de
chèvre ou de brebis, ou du lait de soja ou autres laits d'origine végétale), mais
la consistance du yaourt peut varier selon le lait utilisé. Le lait cru, les laits
longue durée et tous les laits décrits ci-dessous conviennent pour l'appareil:
• Lait stérilisé longue durée: Le lait entier UHT donne du yaourt
plus ferme. Le lait demi-écrémé donne du yaourt moins ferme. Une
alternative consiste à utiliser du lait demi-écrémé et à ajouter un ou
deux pots de lait en poudre.
• Lait pasteurisé: ce lait donne du yaourt plus crémeux, avec une fine
couche de peau à la surface.
• Lait cru (lait de ferme): ce type de lait doit être bouilli au préalable.
Il est recommandé de le laisser bouillir suffisamment longtemps. Il
serait dangereux d'utiliser du lait de ce type sans le faire bouillir. Ensuite,
laissez-le refroidir avant de le mettre dans l'appareil. La culture à base de
yaourt préparé avec du lait cru n'est pas recommandée (voir ci-après).
• Lait en poudre: ce type de lait donne du yaourt très crémeux. Suivez
toujours les indications figurant sur l'emballage du fabricant.
Choisissez un lait entier, UHT longue durée de préférence.
Si vous utilisez du lait frais (cru) ou du lait pasteurisé, faites-le bouillir,
puis laissez-le refroidir et enlevez la peau.
FONCTION YAOURT
• A l'aide de la touche «Menu», choisissez la fonction «Yaourt». L'écran
affiche la durée de cuisson par défaut, et le témoin «Démarrage»
clignote en rouge.
• Appuyez sur «Température / temps ajustable» pour activer la fonction
de réglage horaire, puis réglez le temps de cuisson à l'aide des touches
«<» et «>».
• Appuyez sur «Démarrage». Le cuiseur est maintenant en mode
«Yaourt»; le témoin «Démarrage» s'allume et le temps de cuisson
restant s'affiche à l'écran.
• A la fin de la cuisson, le bip sonore retentit trois fois.
Il n'y a pas de fonction de maintien au chaud après la fin de la cuisson.
Utilisez cette fonction pour faire des yaourt dans des pots en verre
allant au four.
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