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Sorbete de fresa
Ajuste la cantidad de azúcar al gusto o dependiendo de la dulzura de
las fresas (las fresas más maduras son más dulces).
Rinde aproximadamente 4 tazas (945 ml)
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1
/
3
taza (65 g) de azúcar granulada (o menos, dependiendo
de la dulzura de las fresas y de su preferencia personal)
1 pizca de sal kosher
2 libra (910 g) de fresas, partidas en dos
1. Colocar todos los ingredientes en la jarra de la licuadora, en el
orden indicado. Cerrar la tapa.
2. Licuar a velocidad baja (LOW) durante 15–20 segundos, hasta
obtener una mezcla muy suave.
3. Echar la mezcla en 2 bandejas de cubitos de hielo. Congelar
durante por lo menos 12 horas.
4. Una vez congelados, poner la mitad de los cubitos de hielo en la
jarra de la licuadora. Cerrar la tapa. Presionar el botón ICE
CRUSH. Si desea obtener una consistencia más suave, raspar la
jarra y presionar ICE CRUSH otra vez. Reservar, en un recipiente
hermético apto para congelador. Repetir con el resto de los
cubitos de hielo.
5. Servir inmediatamente o congelar durante hasta un mes.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 58 (5% de grasa) • Carbohidratos 15g • Proteínas 1g • Grasa 0g
• Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 19mg • Calcio 18mg • Fibra 2g
Trufas de chocolate con licor de café
El truco para hacer estas trufas es trabajar rápido para no derretir el
chocolate con el calor de las manos. Le aconsejamos que use
guantes de plástico desechables.
Rinde aproximadamente 28 trufas de ¾ pulgada (2 cm) de diámetro
½ taza (120 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
1 cucharada (15 g) + 1 cucharadita (5 g) de
mantequilla sin sal
8 onzas (225 g) de chocolate semidulce
1 cucharada de licor de naranja
¼ cucharadita de sal kosher
¼ taza (30 g) de cacao amargo en polvo
1. Calentar la crema y la mantequilla a fuego medio hasta que a
leche empiece a hervir.
2. Mientras tanto, colocar el chocolate en la jarra de la licuadora.
Cerrar la tapa. Procesar a velocidad alta (HIGH) durante
aproximadamente 10 segundos para picar finamente. Raspar la
jarra y procesar por más tiempo si es necesario.
3. Agregar la mezcla de crema/mantequilla caliente a la jarra. Licuar a
velocidad baja (LOW) durante aproximadamente 5 segundos para
mezclar. Agregar el licor de café y pulsar 2–4 veces, a velocidad
baja (LOW), para mezclar.
4. Colocar la mezcla de chocolate en un tazón. Cubrir y refrigerar
durante aproximadamente 2 horas, hasta que esté firme.
5. Mientras el chocolate se está enfriando, colocar el cacao en un
tazón mediano.
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