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Salsa barbacoa
La salsa barbacoa casera es mucho mejor que la comprada, y es
perfecta para preparar pollo asado o frijoles al horno.
Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml)
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, picada
3 dientes de ajo, picados
1 taza (235 ml) de salsa de tomate (ketchup)
1
/
3
taza (80 ml) de agua
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 chipotle
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharada de páprika
¼ taza llena (50 g) de azúcar morena
1. Poner el aceite a calentar a fuego medio, en un sartén mediano.
Cuando el aceite esté caliente, agregar la cebolla y el ajo. Saltear
durante aproximadamente 5 minutos, hasta que estén tiernos y
fragantes.
2. Colocar los vegetales salteados y el resto de los ingredientes en la
jarra de la licuadora, en el orden indicado. Licuar a velocidad alta
(HIGH) durante aproximadamente 2 minutos, hasta obtener una
mezcla suave.
3. Probar y ajustar la sazón al gusto. Dejar enfriar a temperatura
ambiente y guardar en un recipiente hermético. Conservar en el
refrigerador durante hasta 2 semanas.
Información nutricional por porción de 2 cucharadas:
Calorías 46 (20% de grasa) • Carbohidratos 8g • Proteínas 0g • Grasa 1g
• Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 271mg • Calcio 6mg • Fibra 0g
Salsa holandesa instantánea
La salsa holandesa tiene la reputación de ser complicada, pero con
esta receta, es casi imposible arruinarla.
Rinde 1 taza (235 ml)
8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin sal
4 yemas de huevo grande
¼ cucharadita de sal kosher
1 pizca de pimienta de Cayena
1½ cucharada de jugo de limón fresco
1. Poner la mantequilla en un sartén pequeño y derretirla a fuego
lento hasta que empiece a burbujear.
2. Mientras tanto, poner el resto de los ingredientes en la jarra de la
licuadora. Licuar a velocidad baja (LOW) durante aproximadamente
30 segundos para mezclar.
3. Sin apagar la licuadora, retirar el tapón y agregar lentamente la
mantequilla derretida por la abertura en la tapa (tapar la abertura
con el tapón o un paño para evitar las salpicaduras).
4. Después de haber añadido la mantequilla, averiguar la
consistencia de la salsa. Si la consistencia parece demasiado
espesa, agregar agua caliente, 1 cucharada a la vez, y licuar hasta
conseguir la consistencia deseada.
5. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir inmediatamente, o bien
mantener caliente a baño María hasta el momento de servir.
Información nutricional por porción de 2 cucharadas:
Calorías 194 (95% de grasa) • Carbohidratos 0g • Proteínas 2g • Grasa 21g
• Grasa saturada 12g • Colesterol 192mg • Sodio 104mg • Calcio 22mg • Fibra 0g
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