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Consejos para cocción lenta
• La olla de cocción debe estar al menos
a 1/2 de su capacidad para obtener
mejores resultados. Si solo está medio
llena, verifique si está cocido 1 a 2 horas
antes del tiempo de la receta.
• No es necesario agitar cuando se cocina
lentamente. Si se quita la tapa, la pérdida
de calor y el tiempo de cocción pueden
ser mayores. Sin embargo, si cocina en
HIGH (alto), es posible que desee agitar
ocasionalmente.
• Al cocinar sopas o guisos, deje un
espacio de 2 pulgadas (5 cm) entre la
parte superior de la olla de cocción y los
alimentos para que la receta pueda hervir
a fuego lento.
• Muchas recetas piden cocinar todo el
día. Si su horario de la mañana no le
da tiempo para preparar una receta,
hágalo la noche anterior. Coloque todos
los ingredientes en la olla, cubra con la
tapa y refrigere durante la noche. Por la
mañana, simplemente coloque la olla
de cocción en la cocedora y comience
a cocinar.
• Algunos alimentos no son adecuados
para cocción prolongada en una
cocedora lenta: Las pastas, los mariscos,
la leche, la crema o la crema agria
se deben agregar 2 horas antes de
servir. La leche evaporada o las sopas
condensadas son perfectas para cocinar
lentamente.
• No use carne o pollo congelados en el
modo de cocción lenta. Descongele
cualquier carne o pollo antes de cocinar.
• Cuanto mayor es el contenido de grasa
de la carne, menos líquido se necesita.
Si cocina carne con un alto contenido
de grasa, coloque rodajas gruesas de
cebolla debajo para que la carne no se
asiente (y cocine) en la grasa.
• Las cocedoras lentas permiten muy
poca evaporación. Si prepara su sopa,
estofado o salsa favoritos, reduzca el
líquido indicado en la receta original. Si
es demasiado espeso, se puede agregar
líquido más tarde.
• Si cocina una cazuela de tipo verduras,
deberá haber líquido en la receta para
evitar que se chamusque en los lados de
la olla de cocción.
• Si cocina una receta con tubérculos,
coloque los tubérculos en el fondo de
la olla.
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