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Recettes – Yogurt (yogourt) (Cycle
)
Yogourt nature
960 g (4 tasses) lait entier
1 sachet de culture de yogourt ou de 125 à 250 mL
(3,5 oz/100 g à 7 oz/200 g) de yogourt nature avec
de la culture bactérienne active.
Réchauffer le lait à 82 °C (180 °F). Refroidir jusqu’à 43 °C (110 °F). Ajouter
environ 60 mL (1/4 tasse) de lait chaud au yogourt ou ajouter la culture
de yogourt dans une petite quantité de lait. Ajouter le mélange au
reste du lait en remuant. Verser les ingrédients dans le moule à pain,
sélectionner le cycle pour yogourt et appuyer sur le bouton marche/
arrêt( ). Vérifier la consistance du yogourt à l’aide d’une cuillère.
Retirer le yogourt et laisser refroidir dans le réfrigérateur avant de
le consommer. Pour un yogourt grec, égoutter le yogourt dans une
étamine. Donne 0,9 L (1 pte).
Suggestions de garnitures :
• Verser un filet de sirop d’érable et parsemer des noix de pécan rôties
sur le dessus.
• Ajouter des petits fruits et saupoudrer de céréales granolas.
• Garnir de tranches de bananes, verser un filet de beurre d’arachide
fondu et parsemer de graines de chia.
• Garnir de tranches de kiwi, de bleuets et de graines de lin.
• Saupoudrer de la noix de coco râpé grillé, des copeaux de chocolat
et des amandes effilées.
• Garnir de tranches de fraises, de morceaux d’ananas et de quartiers
d’orange.
• Garnir de pommes en petits morceaux, de gingembre confit, puis
verser un filet de miel.
Recettes – Roast Nut (noix grillées) (Cycle )
Amandes rôties légèrement salées
1100 g (8 tasses) amandes entières crues
120 g (1/2 tasse) eau bouillante
34 g (2 c. à soupe) sel rose de l’Himalaya
13 g (1 1/2 c. à soupe) huile d’olive
Dans un grand bol, dissoudre 22 mL (1 1/2 c. à tab.) de sel dans de l’eau
bouillante. Ajouter les amandes et remuer légèrement. Égoutter les
amandes et les ajouter dans le moule à pain. Sélectionner noix grillées,
55 minutes et appuyer sur le bouton marche/arrêt (
). Lorsque le cycle
est terminé, verser les amandes dans un grand bol et mélanger avec
l’huile d’olive et le restant du sel. Étendre les amandes dans une plaque
à pâtisserie en une seule couche et laisser refroidir. Conserver dans un
récipient hermétique. Donne 32 portions. (60 mL [1/4 tasse] chaque).
Conseil de cuisine :
La recette peut être réduite de moitié. Diminuer la durée de cuisson à
45 minutes. Pour obtenir de meilleurs résultats lorsque vous faites rôtir
des noix, la capacité minimale du moule à pain est de 550 g (4 tasses), la
capacité maximale est de 1100 g (8 tasses).
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