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FRANÇAIS
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CRÈME GLACÉE À LA FRAISE FRAÎCHE
• 120 mL (½ tasse)
de lait entier
• 120 mL (½ tasse)
de crème riche en
matière grasse
• 120 mL (½ tasse) de
crème 11,5 % M.G.
• ½ c. à café d'extrait
de vanille pur
• 60 g (¼ tasse) de
sucre cristallisé blanc
• 120 g (½ tasse)
de fraises mûres,
fraîches, équeutées
et tranchées
• ½ c. à café de
jus de citron,
fraîchement pressé
Dans un petit bol, mélanger les fraises avec le jus de citron
et 30 g (1/8 tasse) de sucre et remuer délicatement, puis
laisser les fraises à mariner dans le jus pendant 2 heures.
Dans un bol moyen, utiliser un batteur à main ou un fouet
pour mélanger le lait et le reste du sucre cristallisé jusqu'à
ce qu'il soit dissous, environ 1 à 2 minute(s) à basse vitesse.
Incorporer la crème riche en matière grasse, plus
le jus des fraises accumulé et la vanille.
Mettre la SORBETIÈRE ÉLECTRIQUE sous tension,
verser le mélange dans le Bol isotherme, puis laisser
baratter jusqu'à épaississement, environ 30 minutes.
NE PAS remplir le bol plus qu'au ²/3, car le mélange prendra
de l'expansion au cours du processus de congélation.
Ajouter les tranches de fraises au cours des
5 dernières minutes de barattage.
Donne environ quatre portions de 120 g (½ tasse).
REMARQUE : La crème glacée aura une apparence
« naturelle » rose très clair. Pour un rose plus foncé,
ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
jusqu'à ce que la couleur désirée soit obtenue.
YAOURT GLACÉ AU CHOCOLAT
• 120 mL (½ tasse)
de lait entier
• 240 g (1 tasse)
de yaourt à la
vanille, écrémé
• 30 g (1/8 tasse) de
sucre cristallisé blanc
• 85 g (3 oz) de
chocolat mi-
sucré, haché
Mélanger le lait et le chocolat au mélangeur ou au robot
culinaire, puis mélanger jusqu'à obtenir une consistance
homogène et lisse, environ 20 à 30 secondes.
Ajouter le yaourt et le sucre, mélanger à nouveau jusqu'à
obtenir une consistance lisse, environ 15 secondes.
Mettre la SORBETIÈRE ÉLECTRIQUE sous tension,
verser le mélange dans le Bol isotherme, puis laisser
baratter jusqu'à épaississement, environ 30 minutes.
NE PAS remplir le bol plus qu'au ²/3, car le mélange prendra
de l'expansion au cours du processus de congélation.
Donne environ quatre portions de 120 g (½ tasse).
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