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Tableaux de cuisson fr-ca
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Tableaux de cuisson
11 Tableaux de cuisson
Tableaux de cuisson
Les tableaux sont à titre indicatif. Respectez le mode de préparation de l'emballage ou de la recette.
11.1 Cuisson de la viande au micro-ondes
¡ Placer les viandes préparées sur une grille à rôtir allant
au micro-ondes dans un plat allant au micro-ondes.
¡ Commencez à cuire la viande côté gras vers le bas.
¡ Si nécessaire, utilisez des bandes étroites de papier
d'aluminium pour protéger les pointes d'os ou les zones
de viande minces.
¡ Après la cuisson, vérifiez la température à plusieurs
endroits avant de laisser reposer la viande le temps
recommandé.
¡ Les températures dans les tableaux suivants sont des
températures au moment du retrait; la température
augmentera pendant la période de repos.
¡ Suivez les recommandations pour le temps de repos.
→
"Temps de repos", Page50
Viande Niveau de puissance Temps de cuisson Directions
Rôti de boeuf,
désossé
jusqu'à 4lb
10 - Élevé, pendant
les 5 premières
minutes
puis 5 - Moyen
Pour 160°F (71°C) -
moyen:
¡ 12-17min/lb
Pour 170°F (76°C) -
bien cuit:
¡ 14-19min/lb
¡ Placer le rosbif côté gras vers le bas sur une
grille à rôtir.
¡ Couvrez avec du papier ciré.
¡ Retourner à la mi-cuisson.
¡ Laissez au repos pendant 10 à 15minutes.
1
Rôti de porc, désossé
ou avec os
jusqu'à 4lb
10 - Élevé, pendant
les 5 premières
minutes
puis 5 - Moyen
Pour 170°F (76°C) -
bien cuit:
¡ 14-19min/lb
¡ Placer le rôti de porc côté gras vers le bas
sur une grille à rôtir.
¡ Couvrez avec du papier ciré.
¡ Retourner à la mi-cuisson.
¡ Laissez au repos pendant 10 à 15minutes.
1
1
Attendez-vous à une augmentation de la température de 10°F (6°C) pendant la période de repos.
11.2 Cuisson de la volaille au micro-ondes
¡ Placer la volaille sur une grille à rôtir allant au micro-
ondes dans un plat allant au micro-ondes.
¡ Couvrir la volaille de papier ciré pour éviter les
éclaboussures.
¡ Utilisez des bandes étroites de papier d'aluminium pour
protéger les pointes d'os ou les zones de viande
minces, ou les zones qui commencent à trop cuire.
¡ Après la cuisson, vérifiez la température à plusieurs
endroits avant de laisser reposer la viande le temps
recommandé.
¡ Suivez les recommandations pour le temps de repos.
→
"Temps de repos", Page50
Viande Niveau de
puissance
Temps de
cuisson
Température Directions
Poulet entier
jusqu'à 4lb
7 - Moyen élevé 7-10min/lb ¡ 170°F
(76°C) pour
la viande
brune
¡ 160°F
(71°C) pour
la viande
blanche
¡ Placer le poulet côté poitrine vers le bas sur
la grille de rôtissage.
¡ Couvrez avec du papier ciré.
¡ Retourner à la mi-cuisson.
¡ Cuire jusqu'à ce que le jus soit clair et que la
viande près de l'os ne soit plus rose.
¡ Laissez au repos pendant 10 à 15minutes
Morceaux de
poulet
jusqu'à 4lb
7 - Moyen élevé 7-10min/lb ¡ 170°F
(76°C) pour
la viande
brune
¡ 160°F
(71°C) pour
la viande
blanche
¡ Placez le poulet côté os vers le bas sur le
plat, avec les parties les plus épaisses vers
l'intérieur du plat.
¡ Couvrez avec du papier ciré.
¡ Retourner à la mi-cuisson.
¡ Cuire jusqu'à ce que le jus soit clair et que la
viande près de l'os ne soit plus rose.
¡ Laissez au repos pendant 10 à 15minutes
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