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Français
Recettes
Croustades à la tomate et au basilic
Soupe aux légumes et à l’orge
1 petite gousse d’ail,
épluchée
3 tomates italiennes,
le pédoncule enlevé,
épépinées, et coupées
en morceaux
1 c. à soupe de feuilles
de basilic frais hachées
2 c. à soupe de fromage
parmesan râpé
1 c. à soupe d’huile d’olive
extra vierge
1/8
c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre noir
32 tranches de baguette (1/4
de pouce d’épaisseur
chacune)
Mettre l’ail dans le bol du mélangeur à main muni de la
lame. Insérer l’adaptateur du mélangeur à main dans le
corps du moteur et le xer sur le bol. Hacher à la vitesse
2 pendant 5 à 10 secondes, ou jusqu’à ce que l’ail soit
nement émincé. Ajouter les tomates et le basilic. Activer
par pulsation 4 à 5 fois à la vitesse 1, environ 4 secondes à
la fois, pour hacher grossièrement les ingrédients. Ajouter
le fromage, l’huile, le sel et le poivre. Activer par pulsation
2 à 3 fois à la vitesse 1, environ 4 secondes à la fois, pour
combiner le tout.
Avant de servir, placer les tranches de baguette sous le gril
à 4 pouces de la source de chaleur et griller légèrement
chaque côté pendant 1 à 1
1
/
2 minute. Laisser refroidir.
Garnir les canapés en posant sur chaque tranche environ
1
1
/
2 cuillère à thé de mélange de tomate.
Donne : 16 portions (2 croustades par portion).
Par portion : Environ 100 calories, 2 g de protéines,
16 g de glucides, 3 g de matière grasse totale,
0,5 g de graisses saturées, 0 mg de cholestérol,
150 mg de sodium.
1 oignon moyen, coupé
en morceaux de 1 pouce
2 carottes moyennes,
épluchées et coupées en
morceaux de 1½ pouce
1 branche de céleri, coupée
en morceaux de 1½ pouce
2 petites tomates, le
pédoncule enlevé et
épépinées
1/3
tasse d’haricots verts frais
ou congelés, coupés
1/4
de tasse de petits pois frais
ou congelés
1/4
de tasse de grains de maïs
frais on congelé
4 tasses (1 pinte) de bouillon
de poulet ou de légumes
1/4
tasse d’orge moyenne
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé de marjolaine
séchée
1 petite feuille de laurier
1/4 c. à thé de sel
1/8
à
1/4 c. à thé de poivre blanc
Mettre l’oignon, les carottes et le céleri dans le bol du
hachoir muni de la lame. Insérer l’adaptateur de hachoir
dans le corps du moteur et le xer sur le bol. Activer par
pulsation 5 à 6 fois à la vitesse 1, environ 5 secondes à la
fois, ou jusqu’à ce que les légumes soient grossièrement
hachés. Transvaser le mélange dans une grande casserole
ou dans un faitout.
Mettre de côté.
Mettre les tomates dans le bol du hachoir. Remettre
l’adaptateur en place; activer par pulsation 3 à 4 fois
à la vitesse 2, environ 3 secondes à la fois pour hacher
les tomates.
Verser dans la casserole les tomates et le reste des
ingrédients et porter à ébullition. Réduire la chaleur,
couvrir et laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes,
ou jusqu’à ce que les légumes et l’orge soient tendres.
Retirer la feuille de laurier.
Donne : 5 portions (1 tasse par portion).
Par portion : Environ 100 calories, 3 g de protéines,
16 g de glucides, 3,5 g de matière grasse totale,
1 g de graisses saturées, 5 mg de cholestérol,
960 mg de sodium.
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