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THE NEW ICE AGE
IL CONTROLLO TOP VIENE PROPOSTO IN PARTICOLAR MODO A STRUTTURE DI MEDIE E
GRANDI DIMENSIONI. Grazie alle sue funzionalità ben si adatta all’applicazione del concetto di
Cook&Chill, in cui forni che utilizzano le strutture carrellate lavorano in sinergia con gli abbattitori
ad essi compatibili. La fase di abbattimento, che varia a seconda delle capacità produttive richie-
ste, è gestita in modo autonomo dal software integrato nel controllo. I cicli di lavoro possono
essere memorizzati e richiamati all’occorrenza.
ENG THE TOP CONTROLLER TARGETS, ABOVE ALL, THE
MEDIUM- AND LARGE-SCALE CATERING INDUSTRY and is
particularly suited to the application of the Cook&Chill con-
cept, with chillers designed to be compatible with ovens using
trolley units. Depending on the production capacity demand-
ed by the catering service, the blast chilling stage is managed
autonomously by the software built into the actual controller.
The resulting cycles can be stored and called back up when
needed.
FRA LE CONTRÔLE TOP EST PROPOSÉE EN PARTICULIER
AU SECTEUR DU CATERING DE GRANDE ET MOYENNE DI-
MENSIONS et à l’application du concept de Cook&Chill grâce
aux cellules de refroidissement compatibles avec les fours utili-
sant des structures coulissantes.
Selon les exigences de capacité de production des services
catering, la phase de refroidissement est gérée de façon au-
tonome par le logiciel intégré au dispositif même de contrôle.
Les cycles ainsi obtenus pourront être mémorisés et, en occur-
rence, rappelés.
DEU DIE LINIE MIT SCHNELLKÜHLERN/SCHOCKFROSTERN
MIT KONTROLLSYSTEM TOP WIRD BESONDERS FÜR DEN
MITTLEREN UND GROSSEN CATERINGBEREICH und den Ein-
satz des Cook&Chill-Systems angeboten, wobei die Schnellab-
kühler mit Backöfen kombiniert werden können, die Horden-
wagenstrukturen verwenden. Die Schnellabkühlung, die nach
der vom Cateringbetrieb zu erbringenden Produktionsleistung
unterschiedlich sein kann, wird durch eine integrierte Software
automatisch ausgeführt. Die können gespeichert und bei Be-
darf erneut abgerufen werden.
SPA EL CONTROL TOP ES IDÓNEO PARA MEDIAS Y GRAN-
DES EMPRESAS DE CATERING y para los que quieren aplicar
el concepto de Cook & Chill con abatidores compatíbles con
hornos que utilizan carros. Según la capacidad productiva
solicitada del servicio de catering, las fases de abatimiento y
sobrecongelación se gestionan de forma autónoma por el sof-
tware integrado en el mismo control. Los ciclos conseguidos
de esta manera se pueden memorizar y utilizar cada vez que
es necesario.
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PBC201ASP
PBC121AP-P
PBC402DSP
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