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Dosis
perfecta
• Asegúrese de que el café esté al nivel después del prensado.
Podría ser necesario regular el botón más veces (B4) antes
de llegar a la dosis perfecta.
• Si el café está sobre- o bajo-extraído y la dosis está dentro
de la dosis perfecta, regule el grado de molienda más no
o más grueso (véase “4.1 Fase 1 - Molienda (grinding)”). Si
el café está sobre- extraído (suministro demasiado lento)
la molienda deberá ser más gruesa. Si el café está bajo-ex-
traído (suministro demasiado rápido) la molienda deberá
ser más na.
4.3 Fase 3 - Suministro (brewing)
1. Seleccione la temperatura (g. 20) (véase “La temperatura
para preparar el café”).
2. Seleccione la bebida deseada (g. 21). Si la bebida ha
sido programada (véase capítulo “6. Programar la longi-
tud de las bebidas”), el indicador de la bebida parpadea
brevemente.
3. Pulse OK (B6) para iniciar el suministro (g. 22) (pre-in-
fusión e infusión). El suministro del café se interrumpe
automáticamente.
La temperatura para preparar el café
La temperatura del agua es controlada durante todo el proceso
de preparación para garantizar la estabilidad en fase de extrac-
ción. La Specialista Arte ofrece 3 temperaturas de infusión* que
corresponden a un rango entre los 92°C y los 96°C.
Dependiendo de la variedad y el tostado de los granos, se re-
comienda una temperatura diferente: los granos de Robusta
requieren una temperatura baja; los granos de Arabica una tem-
peratura alta. Lo mismo vale para los granos con tostado oscuro
o para los granos apenas tostados.
Nivel de
temperatura
Indicador
luminoso
correspondiente
Nivel de tostado
MÍN. Oscuro
MED. Medio-oscuro
MÁX. Claro - medio
* Esta temperatura se reere al agua en el thermoblock. Por
lo tanto, es diferente de la temperatura de la bebida en la
taza o de la temperatura medida cuando la bebida sale de
los surtidores del portaltro.
5. PREPARACIÓN DE BEBIDAS A BASE DE LECHE
5.1 Espumar la leche
1. Vierta en la jarra (C8) la cantidad de leche que se desea
calentar/espumar, teniendo en cuenta que el volumen de
la leche aumentará 2 o 3 veces (g. 23 ). Para obtener una
espuma más densa y homogénea, se recomienda utilizar
leche entera de vaca y a temperatura de la heladera (apro-
ximadamente 5° C).
2. Coloque la jarra bajo la varilla de vapor y pulse el botón
vapor (B9) (g. 24).
3. Para espumar la leche, apoye la varilla de vapor (A9) en la
supercie de la leche: haciendo esto el aire se mezcla con la
leche y con el vapor.
4. Mantenga la varilla de vapor en la supercie, prestando
atención a no capturar demasiado aire creando burbujas
demasiado grandes.
5. Sumerja la lanza de vapor bajo la supercie de la leche: de
este modo se crea un vórtice. Una vez alcanzada la tem-
peratura deseada, pulse de nuevo el botón vapor y espere
hasta que el suministro de vapor se interrumpa completa-
mente antes de retirar la jarra de la leche.
El barman aconseja:
• La leche fresca es mejor. Use siempre leche fresca a tem-
peratura de la heladera.
• Para un mejor resultado, se recomienda colocar siempre la
jarra de la leche en la nevera.
• La leche entera asegura resultados óptimos. El resultado y
la textura de la espuma varían de acuerdo a la leche de vaca
o de las bebidas vegetales utilizadas.
• Después haber espumado la leche, elimine las burbujas
agitando ligeramente la jarra de leche.
Limpieza de la varilla de vapor
1. Después de cada uso, remueva con un paño los residuos
de leche del surtidor de vapor (g. 25). Para una limpieza
profunda, se recomienda utilizar Eco MultiClean: asegura la
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