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UTILISATION DE VOTRE MACHINE
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UTILISATION DE VOTRE MACHINE
AVERTISSEMENT - La buse à vapeur deviendra très chaude.
Utilisez toujours la poignée lorsque vous le déplacez la buse
à vapeur afin d’éviter de toucher le métal nu.
LAIT TEXTURANT
Maintenant que vous avez perfectionné votre espresso, il est temps de transformer cette dose en
un délicieux cappuccino ou latte! Bien que les cappuccinos et les lattes aient exactement les
mêmes ingrédients, c.-à-d.,espresso et lait, la façon dont le lait est préparé leur donne une sensa-
tion et un goût très différents. Pour un latte, le lait est cuit à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien
chaud avec une couche de mousse légère et pétillante sur le dessus. Pour un cappuccino, le lait
est moussé en « micromousse » épaisse et veloutée qui est presque le double du volume du lait
d’origine.
PRÉPARATION À L’UTILISATION DE VOTRE BUSE À VAPEUR
1. Avec votre machine en mode veille, appuyez sur le bouton jusqu’à ce que vous entend-
iez 2 bips (environ 2 secondes). Le voyant de vapeur clignotera lentement en rouge lorsque
l’eau se réchauffe. Une fois prête, la machine émet un bip et le voyant de vapeur s’allume en
blanc de manière fixe.
2. Avec la buse à vapeur pointée vers le bac d’égouttage, tournez le bouton vers la position
pendant quelques secondes, puis de retour à pour purger la buse à vapeur de tout résidu
de lait ou d’eau condensée.
3. Lorsque votre lait est chauffé à environ 140-160 °F (60-70 °C), remettez le bouton vapeur rotatif
en position et retirer le pichet. Essuyez immédiatement la buse à vapeur avec un chiffon propre
et humide pour éviter que le lait ne sèche dessus et purgez-la avec un jet de vapeur de 1 à 2
secondes.
4. Versez le lait sur votre espresso, utilisez une grande cuillère pour recouvrir d’une couche de
mousse et dégustez!
REMARQUE - Par mesure de sécurité, votre machine s’arrêtera automatiquement de produire de
la vapeur au bout de 2 minutes. Vous pouvez le redémarrer en tournant le bouton rotatif de
vapeur sur la position puis de retour à la position .
FAIRE MOUSSER DU LAIT POUR UNE LATTE
1. Remplissez le pichet à lait à moitié avec du lait
froid et placez-le sous la buse à vapeur. Levez le
pichet pour immerger profondément la pointe
de la buse à vapeur dans le lait (figure 14) et
tournez le bouton de vapeur vers la position
pour commencer à faire mousser.
FAIRE MOUSSER DU LAIT POUR UN CAPPUCCINO
1. Étant donné que l’objectif de la fabrication de
la micromousse est de faire doubler le volume
du lait, remplissez le pichet à lait au maximum à
1/3 avec du lait froid pour éviter tout déborde-
ment. Positionnez le pichet de manière à ce que
la buse à vapeur soit décentrée avec la pointe à
environ 1 cm (1/2 pouce) sous la surface du lait
et près mais sans toucher le côté (figure 16).
Tourner le bouton rotatif de vapeur vers la
position pour commencer à faire mousser
à la vapeur.
2. Moussage de lait : Déplacez le pichet vers le
bas de manière à ce que la pointe de la buse à
vapeur pénètre juste à la surface du lait et que
vous entendiez l’air aspiré. Après 2 à 5 secondes,
remettez la pointe de la buse à vapeur juste sous
la surface.
3. Gardez la pointe de la buse à vapeur inclinée
vers le côté et déplacez doucement le pichet
d’avant en arrière jusqu’à ce que le lait
commence à tourner dans un tourbillon (figure
17). Au fur et à mesure que le lait augmente de
volume, abaissez le pichet pour garder la pointe
juste sous la surface.
4. Lorsque le lait a doublé de volume et atteint
une température de 140-150 °F (60-65 °C),
remettez le bouton rotatif de vapeur en position
. Retirez le pichet, essuyez la buse à vapeur
avec un chiffon propre et humide pour éviter
que le lait ne sèche dessus et purgez-la avec un
jet de vapeur de 1 à 2 secondes.
5. Tapotez doucement le pichet contre le comptoir une ou deux fois pour faire éclater les grosses
bulles. Versez la mousse de lait directement dans votre espresso, en travaillant rapidement avant
que le lait ne commence à se séparer. Saupoudrez votre café de cannelle ou de poudre de cacao
si vous le souhaitez et dégustez!
2. Pour faire de la mousse, abaissez le pichet de
manière à ce que le bout de la buse à vapeur
touche juste la surface du lait (figure 15). Vous
entendrez un sifflement lorsque l’air est aspiré et
vous verrez des bulles se former; c’est ce qu’on
appelle « étirer » le lait. Gardez la pointe à la
surface pendant 1 à 2 secondes, puis immergez-
la à nouveau.
REMARQUE - Vous entendrez le pompage de
l’eau et des bruits aigus de « souffle » pendant
que vous faites mousser le lait à la vapeur – cela
fait partie du processus normal.
Fig. 14
Fig. 16
Fig. 17
Fig. 15
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