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UTILISATION DE VOTRE MACHINE
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UTILISATION DE VOTRE MACHINE
INFUSION D’ESPRESSO
EXTRACTION PARFAITE
Le mot Espresso fait référence à une méthode de préparation du café dans laquelle de l’eau
chaude est forcée sous pression à travers des grains de café finement moulus et bien emballés.
L’espresso qui en résulte peut être dégusté seul ou combiné avec du lait chauffé et texturé pour
faire une variété de boissons à base d’espresso. Il y a quelques termes simples qu’il est important
de comprendre lorsque vous apprenez à faire une dose parfaite d’espresso : moudre, doser, tasser,
temps et rendement.
Moudre fait référence à la taille et à la consistance de vos grains de café moulus. Changer la taille
des particules de mouture aura un impact sur le goût de la dose finale, avec une mouture plus fine
offrant plus de surface et un débit d’eau plus lent pour une meilleure extraction de la saveur et
une mouture plus grossière faisant le contraire. Votre moulin à meules intégré vous permet
d’ajuster la taille des particules de mouture tout en assurant une consistance uniforme.
Dose fait référence à la quantité de café moulu sec que vous mettez dans votre panier porte-filtre.
Une dose idéale peut aller de 7 à 11 g pour une dose simple et de 14 à 22 g pour une dose double,
selon votre style d’espresso. Votre machine est équipée pour le dosage automatique et manuel du
café.
Tasser est le fait de presser le café moulu dans le porte-filtre avec un presse-mouture pour créer
une « rondelle » solide et uniformément compactée. Un tassage approprié assure un débit d’eau
uniforme et une extraction constante sur tout la mouture. Un tassage trop léger laissera l’eau
s’écouler trop rapidement, ce qui entraînera une dose sous-extraite et vice-versa.
Temps fait référence au temps, en secondes, nécessaire à l’eau chaude pour s’écouler à travers le
café moulu dans le porte-filtre et dans la tasse, et rendement fait référence à la quantité de café
liquide produite, mesurée en poids ou en volume. Le temps d’extraction idéal pour un espresso
typique est de 25 à 35 secondes, avec un rendement d’environ 1,2 oz (35 ml) pour une seule dose
ou 2 oz (60 ml) pour une double dose.
Vérifier vos temps d’extraction et ajuster votre mouture, votre dose et votre tassage vous aidera à
perfectionner votre technique afin que vous obtenir une dose équilibrée à chaque fois!
CHOISIR UN PANIER-FILTRE
Votre machine comprend deux paniers-filtres
pressurisés (à double paroi). Les paniers filtrants
sous pression sont conçus pour minimiser
l’impact de la mouture, du dosage, du tassement
ou de la fraîcheur sur la qualité de la dose finale.
Le fond d’un panier-filtre à double paroi se
compose de deux couches (figure 6). Après avoir
traversé la grille de trous minuscules régulière-
ment espacés dans la couche supérieure, le café
est forcé à travers le trou unique de la couche
inférieure, ce qui donne une épaisse couche de
crème riche.
1-TASSE OU 2-TASSES
Utilisez le panier-filtre pour 1 tasse lorsque vous
préparez une seule dose d’espresso. Utilisez un
panier-filtre de 2 tasses pour faire un « doppio »
ou une double dose, pour infuser une simple
dose plus forte avec une plus grande dose de
café moulu, ou placez deux tasses sous le bec du
porte-filtre pour diviser l’espresso en deux doses
(figure 7).
PURGER LA TÊTE DE GROUPE
Faire couler de l’eau chaude à travers la tête de
groupe pour la « purger » avant de fixer le
porte-filtre permet de stabiliser la température
et d’éliminer tout résidu des tirs précédents.
Avec la machine en mode veille (préchauffé),
appuyez sur le bouton et laissez l’eau
s’écouler dans le bac d’égouttage ou dans une
tasse vide jusqu’à ce qu’elle s’arrête toute seule.
INSERTION DU PANIER-FILTRE
Les quatre paniers-filtres sont conçus avec des «
onglets » de verrouillage. Ces onglets métal-
liques s’insèrent dans une rainure du porte-filtre
pour empêcher le panier de tomber lorsque
vous tapotez une rondelle de café usagée.
1. Placez le panier dans le porte-filtre avec le
bord avec encoche face à vous et légèrement
incliné vers le haut (figure 8).
2. Alignez l’onglet (juste en dessous de l’enco-
che) avec la rainure verticale du porte-filtre.
Laissez le panier-filtre tomber en place, puis
faites-le pivoter légèrement dans les deux sens
pour le verrouiller (figure 9).
Fig. 6
Fig. 7
Fig. 9
Fig. 8
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