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Asar al homo
Asar es cocinar mediante calor seco. La came tierna
o las aves pueden asarse en su homo sin cubrirse.
Las temperaturas de asado, que deben ser bajas y
constantes, mantienen las salpicaduras al mfnimo.
El homo tiene un soporte
para parrilla inferior (R)
justo sobre el rondo del
horno. Usefo cuando se
necesite espacio adi-
cional para cocinar, por
ejemplo, cuando ase al
homo un pavo grande.
Esta parritla no estA di-
sefiada para moverse de
esta posici6n.
Asar es un procedimiento de hornear para carne. Por
eso, los controles dei homo se ponen en Hornear. (Tal
vez escuchara un pequefio chasquido, io cual indica
que el homo est,. funcionando correctamente.)
La mayoria de las cames siguen cocin_tndose ligera-
mente cuando ya estAn fuera del homo. El tiempo de
espera recomendado para los asados al homo es de
10 a 20 minutos. Esto permite que los asados se afir-
men y sean m_.s faciles de trinchar. La temperatura
interna aumentarA de 5 a 10 °F (3 a 6 °C). Para com-
pensar el aumento de temperatura, si se desea,
saque el asado del homo cuando su temperatura sea
de 5 a 10 °F (3 a 6 °C) menos que la temperatura en
la Guia para asar al horno.
Recuerde que los alimentos siguen cocinAndose en
el homo caliente y que, en consecuencia, debera reti-
rarios cuando hayan atcanzado la temperatura interna
deseada.
IL,ooo ue
homo en el soporte
para parriilas (B) para
" , asados pequeffos (3 a
_ _ 5 Ibs.Rde 1.5-2.5 kg) y
_2 enelsoporte(R) Para
asados mAs grandes.
2, Verifique el peso de la came. Coloque la came con
el lado de fa grasa hacia arriba o las aves con la
pechuga hacia arriba en la parrilia para asar, dentro
de una charola no muy profunda. La grasa que se
derrita rociarb_ la carne. Elija una charola que quede
tan ajustada a los costados de la came como sea
posible. (La charola para asar con rejilla es ade-
cuada para esto.)
3, Haga girar la peritla de CONTROL DEL HORNO
hasta la temperatura deseada (tal vez eschuchara
un pequeffo chasquido, io cual indica que el homo
estb. funcionando correctamente). Vea la Gu[a para
asar al homo para las temperaturas y los tiempos
aproximados de cocci6n.
4. AI terminar el asado al homo, haga girar la perilla
de CONTROL DEL HORNO hasta OFF (apagado)
y entonces quite la comida.
Cocinar con dos pardHas
Esto permite cocinar mAs de un alimento al mismo
tiempo. Por ejemplo: mientras asa at homo un pavo
de 20 tibras (10 kg) en la parrilla (R), puede affadir
una segunda parrilta (si cuenta con ella) en la posi-
ci6n D, de modo que las papas gratinadas se cocinen
al mismo tiempo. Calcule el tiempo total de cocci6n
para permitir que ambos platillos est_n perfectamente
cocinados al mismo tiempo. Deje que las papas se
cocinen de 15 a 20 minutos mAs.
Uso de papel aRuminio
Puede utilizar papel alu-
minio para forrar su
charola para asar. Esto
facitita la limpieza cuan-
do usa ia charola para
marinar, cocinar con flu-
tas, cocinar carnes muy
saladas o cuando vaya a
hornear durante la coc-
ci6n. Moldee el aluminio
alrededor del interior de
ta charola.
(continSa en ta pagina siguiente)
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