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Rdcipients spdcialisds
Cocotte-minute de dimensions standards
7,6 _ 20,9 litres (16 _ 44 pintes), avec une base de 20,3
27,9 cm (8 _ 11 po) et une hauteur de 165 _ 305 mm (6,5
12 po).
Figure 18 : Wok a font plat
Conseils d'utilisation •
• II est pr6f@able d'utiliser un r6cipient _ fond plat plut6t
qu'_ fond concave, convexe ou ondul6.
• Si vous utilisez deux cocottes en m_me temps, placez-
les sur des brOleurs d6cal6s. Ne bloquez pas la
circulation d'air autour des brOleurs. La flamme a
besoin d'une quantit6 d'air suffisante pour bien brOler.
• Mettez un couvercle sur la cocotte pour porter son
contenu _ 6bullition.
• Quand le contenu bout avec le bouton _ HI, baissez la
flamme le plus possible pour maintenir _ 6bullition ou
conserver la pression.
• La cuisson _ la cocotte produit de grandes quantit6s de
vapeur. Prenez garde aux brOlures.
Recommandations de cuisson
Figure 19 : Wok a fond rond avec anneau de support
• Woks -- Les woks _ fond plat ou rond avec
I'accessoire de support en forme d'anneau peuvent
6tre utilis6s sur les modules de cuisini@e sans brOleur
pour wok incorpor6. L'anneau de support doit _tre
utilis6 avec les woks _ fond rond. L'anneau de support
de wok en fonte 6maill6e est vendu s6par6ment.
• Cocottes et marmites -- Choisissez une base d'un
maximum de 51 mm (2 po) de plus que le diam_tre du
foyer.
Cocotte de dimensions standards
19,95 _ 20,9 litres (42 _ 44 pintes), avec une base de 279
305 mm (11 _ 12 po) et une hauteur de 229 _ 279 mm (9
11 po).
Suggestions pour les
recommandations
Suivez les indications du tableau des page 18 _ page 20.
Les r6glages _ utiliser d6pendent des ustensiles choisis et
de la temp@ature initiale des aliments.
Dans le tableau, le <<R6glage final >>a 6t6 divis6 entre
brOleurs standards et brOleurs ExtraLow. Selon le cas, ce
r6glage sera identique ou diff6rent.
Le r6glage ExtraLow peut 6tre un r6glage de cuisson ou de
maintien de temp@ature.
Augmentez ou diminuez la flamme progressivement.
Laissez le temps au r6cipient et aux aliments de s'adapter
au nouveau r6glage.
Frangais 17
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