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OPERACION
ConsejosParaAsara ConvecciGn(HomoSuperior)
GUIAS PARA ASAR A CONVECCION
TEMP.
DEL
CARNES MIN/LB HORN0(F"_)
Res
20 a 24
24 a 26
28 a 32
Costillas (3 a 5 tbs.)
Crudas*
Medio cocinadas
Bien cocinadas
Costillas sin hueso, "top
sirloin"
Crude*
Medio cocinados
Bien cocinados
"Tenderloin" de res
Crude*
Medio cocinado
Asado a la cacerola (2V2a 3
Ibs.) "Chuck", "Rump"
Con hueso (3 a 5 Ibs.)
Sin hueso (3 a 5 Ibs.)
Chuletas de cerdo (Y2a t
pulgada de grueso)
2 chuletas
4 chuletas
6 chuletas
Envasado (3 Ibs. bien cocido)
"Butt" (5 Ibs. bien cocido)
"Shank" (5 Ibs. bien cocido)
Con hueso (3 a 5 Ibs.)
Medio cocinado
Bien cocinado
Sin hueso (3 a 5 Ibs.)
Medio cocinade
Bien cocinado
Pescado, entero (3 a 5 Ibs.)
Colas de langosta (6 a 8 Ibs.
cada una)
Polio entero (2V2a 3'/_ Ibs.)
Gallina "cornish"
Sin relleno (1 a 1'/2 Ibs.)
Con relleno (1 a 1'/2 Ibs.)
Pate nuevo (4 a 5 Ibs.)
Pave, entero t
Sin relleno (10 a 16 Ibs.)
Sin relleno (18 a 24 Ibs.)
Pechuga de pave (4 a 6 Ibs.)
20 a 24
24 a 28
25 a 32
10 a 14
14 a 18
35 a 45
325 °
325 °
325 °
325 °
325 °
325 °
325 °
325 °
300 °
Cerdo 23 a 27 325 °
23 a 27 325 °
30 a 35 total 325 °
35 a 40 total 325 °
40 a 45 total 325 °
Jam6n 14 a 18 325°
14 a 18 325 °
14 a 18 325 °
Cordero
17 a 20 325°
20 a 24 325 °
17 a 20 325°
20 a 24 325 °
Comidas 30 a 40 total 400 °
de mar 20 a 25 total 350 °
Aves 24 a 25 350 °
50 a 55
55 a 60 total
24 a 25
8all
7a10
16a19
350 °
350 °
325 °
325 °
325 °
325 °
*El Departamento de
Agdcultura de Estados
Unities recomienda
cocinar muy bien las
carnes y las aves--las
carnes a per Io menos
una temperatura
INTERNA de 160 ° Fy
las aves a per Io menos
una temperatura
INTERNA de 180 ° F,
Cocinarlas a estas
temperaturas
generalmente protege
contra enfermedades
causadas per los
alimentos.
tLas ayes rellenas
generalmente requieren
30-45 minutes
adicionales de tiempo
para asarse.
Cubra las piernas y la
pechuga con "foil" para
evitar que la piel quecle
demasiado dorada y
seca.
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