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OPERACION
ConsejosPara Cocinar
en el Homo (cont.)
La mayoria de las recetas para hornear
han sido desarrolladas utilizando
productos con un alto contenido de
manteca tales como mantequilla y
margarina (80% de manteca pot peso--el
requerimiento federal para los productos
marcados "margarina"). Usted obtendr_
malos resultados si los queques, pasteles,
tortas, galletas o dulces son hechos con
mantequilla con bajo contenido de
manteca. Las mantequillas y margarinas
con bajo contenido de aceite contienen
menos manteca y m_s agua. El alto
contenido de agua de la mantequilla o
margarina afecta la textura y el saber de
sus recetas para hornear favoritas.
Mientras m4s bajo sea el contenido de
manteca de la mantequilla o margarina,
m_s se notar_.n estas diferencias. Para
asegurar los mejores resultados, use
margarina, mantequilla u otras barras de
estos productos que contengan por Io
menos 70% de aceite vegetal.
El elemento para hornear est_ debajo del
fondo del horno. No coloque alimentos
sobre el rondo del horno para cocinarlos.
El Sensor de Temperatura del Horno en la
parte trasera del homo mide y controla
continuamente la temperatura dentro del
homo. Para mantener una temperatura
programada constante, los elementos
har_n un ciclo de encendido y apagado
mientras el homo cocina.
Los resultados del horneado ser& mejor si las
cacerolas para homear est_n centradas en el
homo Io m_s posible. Si est_ horneando con
m_.s de un utensilio, col6quelos de manera
que cada uno tenga per Io menos de 1" a
1Y2"de espacio de aire a su alrededor. Si
est_ horneando cuatro queques al mismo
tiempo, coloque dos queques en la parrilla
2 y dos queques en la parrilla 4. Coloque
los moldes en zigzag para que no queden
directamente uno encima del otro.
I.AS BANDEJAS BAJAS, para galletas,
permiten que el aire circule alrededor de
las galletas para que se doren en forma
pareja.
LOS UTENSILIOS BRILLANTES son
perfectos para que los queques, y panes
r_pidos tengan una corteza caf_ dorada.
LOS UTENSIUOS DE VIDRIO,
CONTRAPEGADURAS O
OSCURECIDOS POR LA EDAD,
absorben calory pueden ser usados para
panes con levadura, cortezas para
pasteles o alimentos que necesitan tener
una corteza de color cafe. La temperatura
del homo cuando use estos utensilios
debefia ser reducida en 25°F.
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