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PT|
Guide de dessiccation (certains modeles)
Potatoes* Varietesfermes:Graven
Stein,GrannySmith,
Jonathan,Winesap,
RomeBeauty,Newton.
Laver,pelerau besoin,evideret
couperentranchesde3 mm(1/8pc).
4 98 heures
Souples9 croustillantes.Les
pommesdessecheessecon-
serventmieuxIorsqu'elles
sontlegerementcroustillantes
Abricots* Blenheim/Royalles plus Laver,couperen deuxet retirer 18924heures Soupleset flexibles
courantes.Tiltonaussiest les noyaux.
unebonnevariete
Bananes* Varietesfermes Peleret couperentranchesde6 mm (1/4 pc). 17 9 24 heures. Souples9 croustillantes
Cerises* Lambert,RoyalAnn, Laveret retirerlesqueues.Couperen 18_24heures. Soupleset caoutchouteuses
Napoleon,VanouBing. deuxet retirerlesnoyaux.
Nectarines Varietes9 Freestone Couperendeuxet retirerlesnoyaux. 24 9 36 heures Soupleset caoutchouteuses
et p_ches* (noyaunonadherent) Epluchagefacultatif,maisfruitsseches
de meilleuraspect.
Poires* Bartlett Peler,couperendeuxet evider. 24_36heures Soupleetflexibles
Ananas Fraisou en boite Laver,peleret retirerlespointsepineux. Enboite: Soupleetflexibles
Trancherdansle sensde la Iongueuret 14_ 18heures
etirerle petit noyaucentral.Couper Frais:
diagonalemententranchesde 13mm (1/2 po) 12 _ 16heures
I _2 heures Dures_ cassantesi[:ooroes
d'orangeet
de citron
Tolnates
Carottes
Choisirdesfruits 9ecorce
rugueuse.Nepassecher
I'ecorcedu fruits'il est
marque{<colorantajoute>>
Pimentsforts
Plum,Roma
Typedemi-longDanvers
Imperator,RedCored
Chantenay
Ancho,Anaheim
Persilmenthe,
coriandre,
sange, origan
Bienlaver.EnleverI'ecorceexternesur
1,5mm(1/16pod9 3 mm (1/8 poD.Nepas
utiliserla pattieblancheameresousI'ecorce.
Couperendeux,retirerlesgraines.Placer
lestomatespeauversle hautsurla grille.
Percerdestrous 9 la fourchettedansla peau.
Ne pasutiliserlescarottessi ellessontfib-
reusesou creuses.Laver,enleverlesfeuilleset
pelerau besoin.Tranchertransversalementou
diagonalemententranchesde 6 mm (1/4 pc).
Blanchir9 lavapeur3 minutes.
Laver,couperen deuxetenleverlesgraines.
Percerlapeauplusieurslois fourohette.
Rincer_ I'eaufroide.I_ponger_ I'aided'un
papier essuie-tout.Laisserlesqueuesjusqu'_
ce quelesfeuillessoientseches,puislesjeter.
12 _ 18heuFes
Basilic
4 98 heures
4 9 6 heures
1 9 3 heures
Dures_ croustillantes
_k
Dures9 cassantes
LesgoussesdoiventapparaitFe
ridees,rougefonceet _ la
croustillantes.
Cassantes,en miettes
Couperlesfeuilles98 cm (3 podou 10cm 2 95 heures Cassantes,en miettes
(4 pc) du hautdela plante,juste Iorsqueles
bourgeonsapparaissent.Rincerlesfeuilles
I'eaufroide.
Fruitsnecessitantunantioxydantpour empecherla decolorationet la pertede nutriments.Se reporterauxremarquesdela page47 pourconnaitre
lesmethodesparticulieres.
L'arret9 12heuresnese produitpasIorsdesfonctionsde dessiccation.
48
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