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La CocciOn por InducciOn
Ventajas de la CocciOn
por InducciOn
Recipientes apropiados
Recipientes
ferromagneticos
Recipientes especiales
para induccion
Comprobar los recipientes
con un iman
Recipientes no apropiados
Caracteristicas de la base
del recipiente
Ausencia de recipiente o
tamafio no adecuado
La Coccion por Induccion supone un cambio radical en la forma tradicional de
calentamiento, el calor se genera directamente en el recipiente. Por este motivo,
presenta una serie de ventajas:
÷ Gran rapidez en la coccion y fritura; al calentar directamente el recipiente.
÷ Consume menos energia
÷ Mayor comodidad y limpieza; los alimentos derramados no se requeman
tanto en la placa.
Control de coccion y seguridad; la placa suministra o corta energia
inmediatamente al actuar sobre el sistema de control. La zona de coccion por
induccion deja de suministrar calor si se retira el recipiente sin haberlo
desconectado previamente.
S01oson recipientes adecuados para cocinar por induccion los recipientes
ferromagneticos, pueden set de:
• acero esmaltado
• hierro fundido
• vajilla especial para induccion de acero inoxidable.
Existe otro tipo de recipientes especiales para induccion, cuya base no es
ferromagnetica en su totalidad. Comprobar el diametro, podria afectar tanto a la
deteccion del recipiente como a los resultados de la coccion.
Para saber si los recipientes son adecuados, comprobar que son atrafdos por un
iman. El fabricante suele indicar los recipientes que son aptos para induccion.
No utilizar nunca recipientes de:
• acero fino normal
• vidrio
• barro
• cobre
• aluminio
Las caracterfsticas de la base de los recipientes pueden infiuir en la homogeneidad
del resultado de la coccion. Recipientes fabricados con materiales que ayudan a
difundir el calor, como recipientes "sandwich" de acero inoxidable, reparten el calor
uniformemente, ahorrando tiempo y energia.
Si no se coloca un recipiente sobre la zona de coccion seleccionada, o este no es
del material o tama_o adecuado, la posicion de coccion que se visualiza en el
indicador de la zona de coccion, parpadeara. Colocar el recipiente adecuado para
que deje de parpadear. Si se tarda mas de 90 segundos, la zona de coccion se
apaga automaticamente.
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