Loading ...
Loading ...
Loading ...
• 78 •
MAGYAR
hogy ne égesse meg magát a kávézaccban maradt vízzel.
A szűrőtartó eltávolítása után még kifolyik egy kevés víz.
Ezt a rendszerben lévő víznyomás okozza. Távolítsa el a
zaccot a szűrőből és a lehetséges maradékokat a felső
szűrőből (16. ábra).
Megjegyzés. Tanácsos a szűrőtartót tisztán tartani a
gépen
, de ne húzza meg túlságosan, hogy mindig optimális
hőmérsékletet biztosítson a teljes kieresztő egységben.
ESZPRESSZÓ KÉSZÍTÉSE PATRONOS
KÁVÉVAL
Megjegyzés. A patronok használatához csak a hagyomá-
nyos 1 csészés szűrőt használja (6. ábra).
Kövesse az őrölt kávéval készült eszpresszó készítéséhez
szükséges utasításokat és az őrölt kávé helyett használja az
egyadagos előre őrölt kávés patront. Helyezze be a patront
a szűrőtartóba (1-17. ábra). Győződjön meg róla, hogy a
patron papírja ne lógjon ki a szűrőtartóból.
KAPUCSÍNÓ KÉSZÍTÉSE
Hagyományos kapucsínó készítéséhez az alábbiakat
javasoljuk
- lehetőleg kiváló minőségű friss hideg teljes tej hasz-
nálata. Az emulgeált tej sűrűsége a tej zsírtartalmától
függ.
- rozsdamentes acélból készült, kerek, domború, felül
összeszűkülő csőrös tejkiöntő használata díszített
kapucsínók készítéséhez.
A gőzfúvóka (1-14. ábra) elegendő gőzt ereszt ki a tej forrás
nélküli emulgeálásához.
Két vagy három kísérlettel és egy kis erőfeszítéssel pro vá
válhat a kapucsínókészítésében.
A készítés elkezdése előtt tolja kissé kifelé a gőzfúvókát,
hogy a tejkiöntőt közvetlenül a gőzfúvóka alá helyezze
és megkönnyítse a megfelelő tejemulzióhoz szükséges
mozgásokat.
Ekkor az alábbiak szerint járjon el:
1. Az eszpresszót egy nagy kapucsínós csészébe készítse
el az „Eszpresszó kávé készítése őrölt kávéval“ című
bekezdésben leírtaknak megfelelően.
2. Nyomja meg a gőzölés gombot (1-3. ábra).
3. 15-20 másodperc után és amikor a gőzhőmérsék-
let-kijelző (1-6. ábra) kigyullad.
4. Forgassa el a gőzölés/meleg víz forgatógombot egy
kissé az óramutató járásával ellentétes irányba, hogy
eltávolítsa a kondenzvizet a gőzfúvókából és zárja el
a forgatógombot.
5. Helyezze a hideg tejjel félig teli tejkiöntőt a gőzfúvóka
alá.
6. Helyezze a gőzfúvóka csövét egy kissé a tej felülete
alá, ha a cső nagyon belelóg, akkor a tej nem habo-
sodik, ha pedig túlságosan kint van, akkor nagy bu-
borékok keletkeznek, melyek azonnal kipukkannak.
Fontos, hogy a fúvóka ne középen, hanem a kiöntő
széléhez közel legyen, olyan szögben, amely alkalmas
egy állandó örvény létrehozására (8-1. ábra).
7. Fordítsa el a gőzkieresztő csap forgatógombját (1-7.
ábra) az óramutató járásával ellentétes irányba a gőz
kieresztéséhez. Ebben a fázisban a levegő felszívása a
legnagyobb. A tejet szinte hidegen kell emulgeálni.
Megjegyzés. A gőznyomás a forgatógomb forgatásával nő.
Megjegyzés. A kieresztést max. 60 másodpercig ajánljuk.
A 60 másodpercet meghaladó folyamatos gőzkieresztés
teljesen kiüríti a kazánt. Ebben az esetben a „Rendszer
feltöltése“ c. bekezdésben leírtaknak megfelelően járjon el.
Megjegyzés. A helyes tejemulzióhoz a gőzfúvókának (1-23.
ábra) mindig érintkeznie kell a tejjel, és nem a tejemulzióval
(8-2. ábra). Ezért, amint az emulziós réteg növekszik, a
kiöntőt kissé fel kell emelni, és próbálja meg a fúvókát a
tejjel érintkezve tartani anélkül, hogy elérné a kiöntő alját
(8-A. ábra).
8. A kívánt emulzió elérése után a gőzfúvókát lejjebb
kell nyomni a tej alapos felmelegítéséhez.
Megjegyzés. Javasoljuk, hogy mindig tartsa a kezét a
kiöntő domború részén, hogy érezze a még nem emulgeált
tej hőmérsékletének emelkedését.
9. A kívánt eredmény elérése után zárja el a gőzölés
forgatógombot az óramutató járásával megegyező
irányba, hogy félbeszakítsa a gőz kieresztését és
távolítsa el a kiöntőt.
Loading ...
Loading ...
Loading ...