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APERITIVOS
PAN DE SALCHICHA (ESTILO STROMBOLI)
Esta receta para calmar el apetito puede duplicarse fácilmente. Usamos una combinación
de salchicha dulce y picante en este pan, pero puede usar cualquier tipo de salchicha.
Rinde una barra de 14 pulgadas (35 cm)
1. Poner la rejilla del horno en el centro del horno y precalentar
el horno a 400°F (200°C). Engrasar levemente una placa de
hornear con una cucharada del aceite y reservar.
2. Calentar el resto del aceite a fuego medio, en un sartén
grande.
3. Instalar el disco rebanador medio en el tazón y cortar el hinojo
en rodajas, usando la velocidad alta (HIGH). Agregar al sartén,
junto con el ajo y ¼ cucharadita de la sal. Saltear durante
8–10 minutos, hasta que el hinojo esté suave y ligeramente
dorado. Voltear el disco. Rallar la Mozzarella, usando la
velocidad alta (HIGH); dejar el queso rallado en el tazón.
4. Cuando el hinojo esté cocido, retirarlo del sartén y reservarlo
en un tazón. Regresar el sartén sobre el fuego y romper la
salchicha en pedazos medianos directamente en el sartén.
Cocer durante 5–7 minutos, hasta que la salchicha esté
dorada. Agregar el hinojo y revolver para combinar. Agregar
el vino y raspar el fondo del sartén con un cucharón de
madera para despegar los residuos. Cocer durante
aproximadamente 1 minuto, hasta que el vino se haya
evaporado y retirar del fuego. Retirar y tirar el ajo y agregar
½ taza de Mozzarella. Dejar enfriar ligeramente.
5. Colocar la masa de pizza sobre una superficie ligeramente enharinada y aplastar para desinflar. Formar un
rectángulo de 14 x 8 pulgadas (35 x 20 cm), presionando con los dedos y estirando y volteando la masa.
Colocar suavemente la masa sobre la placa preparada, volviendo a formar el rectángulo si es necesario.
Si la masa se rompe, volver a pegarla.
6. Esparcir la mezcla de salchicha sobre la masa, dejando un borde de 1 pulgada (2.5 cm) todo alrededor.
Esparcir el resto del queso encima de la mezcla de salchicha.
7. Cepillar el borde con el barniz de huevo. Enrollar un lado la masa hacia el centro del rectángulo. Doblar
el resto de la masa encima del rollo. Pellizcar la masa a lo largo de la juntura para sellar. Doblar las
extremidades del rollo y pellizcar para sellar. Voltear el rollo y disponerlo en el centro de la placa. Cepillar
con el barniz de huevo y cortar 3 hendeduras en la parte superior.
8. Meter al horno por 30 minutos, hasta dorarse, girando la placa a la mitad del tiempo. Retirar del horno y
dejar enfriar durante 5 minutos antes de cortar. Servir tibio.
CONSEJO: combinar las dos recetas de pan relleno para el último sabor (ver la receta siguiente).
Información nutricional por porción (basada en 14 porciones):
Calorías 204 (54% de grasa) • Carbohidratos 16g • Proteínas 8g • Grasa 13g • Grasa saturada 4g
• Colesterol 36mg • Sodio 406mg • Calcio 73mg • Fibra 2g
2 CUCHARADAS DE ACEITE VEGETAL
1 BULBO DE HINOJO PEQUEÑO,
CORTADO EN CUARTOS
2 DIENTES DE AJO, MACHACADOS
¼–½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
4 ONZAS (115 G) DE QUESO
MOZZARELLA FRESCO
½ LIBRA (225 G) DE SALCHICHA
ITALIANA DULCE, SIN TRIPA
¼ LIBRA (110 G) DE SALCHICHA
ITALIANA PICANTE, SIN TRIPA
2 CUCHARADAS DE VINO BLANCO
HARINA COMÚN PARA ESTIRAR LA
MASA
1 RECETA DE MASA DE PIZZA
(PÁGINA 54)
BARNIZ DE HUEVO (1 HUEVO
GRANDE LIGERAMENTE BATIDO +
1 CUCHARADA DE AGUA)
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