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MASAS/PANES
PANECILLOS CON SUERO DE MANTEQUILLA
Estos panecillos son tan ligeros y suaves que
querrá prepararlos cada noche.
Rinde 8 panecillos
1. Precalentar el horno a 500°F (260°C). Forrar una
placa para horno con papel sulfurizado.
2. Instalar la cuchilla picadora en el tazón. Agregar la
harina, el crémor tártaro y el bicarbonato de sodio y
procesar a velocidad baja (LOW) durante 10
segundos. Agregar el azúcar, la sal y la pimienta y
procesar a velocidad baja (LOW) durante 5
segundos. Agregar la mantequilla fría y pulsar 15
veces para incorporar.
3. Echar el suero de mantequilla lentamente por la
boca de llenado mientras pulsa (puede que no
necesite todo). La masa debe estar pegajosa, pero
no muy húmeda. Poner la masa sobre una superficie
generosamente enharinada. Amasar a mano 2–3
veces, formar una barra y cortar en 8 porciones
iguales. Formar una bola con cada porción y poner
las bolas sobre la placa para horno.
4. Meter al horno por 10 minutos, hasta dorarse.
Retirar del horno y cepillar con mantequilla
derretida. Servir inmediatamente.
CONSEJO: para obtener panecillos de aspecto más
tradicional, meter las porciones de masa al horno sin
formar bolas.
Información nutricional por panecillo:
Calorías 191 (54% de grasa) • Carbohidratos 19g
• Proteínas 3g • Grasa 11g • Grasa saturada 7g
• Colesterol 31mg • Sodio 389mg • Calcio 26mg • Fibra 0g
1¼ TAZA (155 G) DE HARINA COMÚN
(MÁS SI ES NECESARIO)
¼ TAZA (30 G) DE HARINA DE
REPOSTERÍA
2 CUCHARADITAS DE CRÉMOR
TÁRTARO
1½ CUCHARADITA DE BICARBONATO
DE SODIO
¼ CUCHARADITA DE AZÚCAR
GRANULADO
½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
1 PIZCA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
6 CUCHARADAS (85 G) DE
MANTEQUILLA SIN SAL FRÍA, EN
PEDACITOS
2
⁄3
TAZA (160 G) DE SUERO DE
MANTEQUILLA ("BUTTERMILK")*
2 CUCHARADAS (30 G) DE
MANTEQUILLA SIN SAL, DERRETIDA
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