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POSTRES
PASTEL DE ZANAHORIA CON COBERTURA DE
QUESO CREMA
Un pastel húmedo, dulce y algo agrio. Decorar con láminas de
almendras tostadas o nueces finamente picadas para una presentación perfecta.
Rinde 10 porciones (un pastel de 9 pulgadas/20 cm)
1. Precalentar el horno a 350 °F (180°C). Engrasar un
molde redondo de 9 pulgadas (20 cm) de diámetro con
spray vegetal.
2. Instalar la cuchilla picadora en el tazón. Agregar la
harina, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato y
la sal. Procesar a velocidad baja (LOW) durante 10
segundos. Reservar, en un recipiente grande.
3. Poner las nueces en el tazón y pulsar 2–3 veces para
picar. Sin vaciar el tazón, retirar la cuchilla picadora e
instalar el disco rallador medio. Rallar las zanahorias,
usando la velocidad alta (HIGH).
Reservar, junto con los ingredientes secos.
4. Retirar el disco rallador e instalar la cuchilla picadora.
Colocar el azúcar en el tazón. Combinar el aceite, los
huevos y la vainilla en una taza de medir grande.
Encender la máquina en LOW y echar lentamente los
ingredientes líquidos por la boca de llenado. Procesar
durante 30–45 segundos, raspando el tazón de vez en
cuando. Agregar los ingredientes húmedos a la mezcla
a los ingredientes secos y revolver justo hasta combinar.
5. Echar la mezcla en el molde y meter al horno durante 35
minutos, hasta que un probador salga limpio. Dejar
enfriar en el molde.
6. Preparar el glaseado: Instalar la cuchilla picadora en el
tazón de la procesadora. Agregar el queso crema y la
mantequilla y procesar a velocidad alta (HIGH) durante
aproximadamente 60 segundos, hasta obtener una
mezcla suave (raspar el tazón si es necesario). Agregar el
queso de cabra y procesar durante 10–15 segundos
adicionales. Agregar el azúcar, la sal y la vainilla y
procesar durante 15–20 segundos.
7. Después de que haya enfriado el pastel, desmoldar
sobre un plato para servir. Cubrir todo el pastel con el
glaseado, usando una espátula larga. Refrigerar antes
de servir.
SPRAY VEGETAL
¾
TAZA + 2 CUCHARADAS (100 G)
DE HARINA COMÚN
1 CUCHARADITA DE CANELA EN
POLVO
1 CUCHARADITA DE POLVO DE
HORNEAR
½ CUCHARADITA DE BICARBONATO
DE SODIO
½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
1 TAZA (120 G) DE NUECES
TOSTADAS
½ LIBRA (410 G) DE ZANAHORIAS,
PELADAS
½ TAZA (100 G) DE AZÚCAR
GRANULADO
½ TAZA (100 G) DE AZÚCAR RUBIO
O MORENO
½ TAZA + 2 CUCHARADAS (125 ML)
DE ACEITE VEGETAL
2 HUEVOS GRANDES
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO
NATURAL DE VAINILLA
GLASEADO:
8
ONZAS (230 G) DE QUESO
CREMA, A TEMPERATURA
AMBIENTE, EN PEDAZOS
1 BARRA (115 G) DE MANTEQUILLA
SIN SAL, A TEMPERATURA
AMBIENTE, EN PEDACITOS
2
ONZAS (60 G) DE QUESO DE
CABRA, A TEMPERATURA AMBIENTE
(TAMBIÉN PUEDE USAR CREMA
AGRIA O YOGUR)
2
⁄3
TAZA (80 G) DE AZÚCAR GLASÉ
¼ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
½ CUCHARADITA DE EXTRACTO
NATURAL DE VAINILLA
Información nutricional por porción:
Calorías 495 (62% de grasa)
• Carbohidratos 41g • Proteínas 7g
• Grasa 35g • Grasa saturada 11g
• Colesterol 74mg • Sodio 405mg
• Calcio 58mg • Fibra 2g
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