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funcionamiento del horno _41
FUNCIONAMIENTO DEL HORNO
Guía de recomendaciones para asar a la parrilla
Los tiempos necesarios para asar a la parrilla dependerán del tamaño, peso, espesor,
temperatura de asado y su gusto en cuanto al grado de cocción. La siguiente guía se basa en
carnes o pescado que comienzan a temperatura del refrigerador.
Alimento Cantidad y/o grosor
Posición
de la
parrilla*
Tiempo
primer
lado (min.)
Tiempo
segundo
lado (min.)
Comentarios
Carne molida
Muy hecho 1 lb (4 hamburguesas)
0.5 a 0.75 pulg. espesor
6 o 7 7-10 5-7
Uniformemente espaciados Se
pueden asar hasta 8croquetas
o hamburguesas a la vez
Bistecs
(carne de res)
Mediano 1 pulg. espesor,
1 a 1.5 lbs
6 10-12 5-7 Los bistecs de menos de
una pulgada de espesor
se cocinan completamente
antes de dorarse.
Se recomienda cocer en
sartén. Efectuar cortes en
la grasa.
Muy hecho 6 12-14 6-8
Al punto 1.5 pulg. espesor,
2 a 2.5 lbs
6 15-18 14-17
Muy hecho 6 18-22 17-19
Pollo 1 entero trozado
2a2.5libras,
abrir a lo largo
4 30-35 15-20 Asar primero con la piel
hacia abajo.
Abrir para extender.
Cepillar con mantequilla
derretida antes de asar y en la
mitad del asado a la parrilla.
2 pechugas 5 15-20 7-12
Filetes de
pescado
0.25 a 0.5 pulg.
de espesor
6 6-10 3-4 Manejar y dar vuelta con
mucho cuidado.
Cepillar con una mezcla
de mantequilla y limón
previamente y durante la
cocción, si así lo desea.
Lonchas de
jamón
(precocido)
0.5 pulg. espesor 6 7-10 5-6 Aumente el tiempo de
cocción de 5 a 10 minutes
por lado para lonchas de
1.5pulgadas de grosor o
jamón de curado casero.
Chuletas de
cerdo
Muy hecho 2 (0.5 pulg. de espesor) 6 8-11 4-6 Efectuar cortes en la grasa.
Chuletas de
cordero
Al punto 2 (1 pulg. espesor) de
alrededor de 10 a 12 oz
6 8-12 5-8
Muy hecho 6 10-16 7-11 Efectuar cortes en la grasa.
* Consulte la ilustración en la página 32 para ver una descripción de las posiciones de la
parrilla.
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