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24_ superficie de cocción
USO DE LOS RECIPIENTES DE COCCIÓN
Utilizar los recipientes de cocción correctos puede evitar muchos problemas, tales como cocción
despareja o tiempos de cocción demasiado largos. Utilizar las cacerolas y sartenes adecuadas
redundará en menor tiempo de cocción y los alimentos se cocinarán en forma más pareja. Busque las
siguientes características en las ollas:
• Fondo plano y lados verticales.
• Tapa bien ajustada.
• El peso del mango no inclina el recipiente.
• El recipiente está bien equilibrado.
• El tamaño del recipiente guarda adecuada relación con la cantidad de alimento que se prepara y
con el quemador superior.
• Hecho de un material que es buen conductor del calor.
• El diámetro del recipiente corresponde con el diámetro de la llama del quemador superior.
El material del que están hechos sus recipientes de cocción determina que tan rápida y uniformemente
se transfiere el calor del quemador superior al fondo del recipiente.
ALUMINIO: Excelente conductor de calor. Algunos tipos de alimentos causarán el oscurecimiento del
aluminio. (Los recipientes de aluminio anodizado son resistentes a las manchas y a las picaduras).
COBRE: Excelente conductor de calor pero su color se altera con facilidad.
ACERO INOXIDABLE: Lento conductor de calor, los resultados de cocción pueden ser desparejos.
Es duradero, fácil de limpiar y resistente a las manchas.
HIERRO FUNDIDO: Mal conductor de calor, pero retiene muy bien el calor. Una vez alcanzada la
temperatura necesaria, produce cocción uniforme.
UTENSILIOS ESMALTADOS: Las características de conducción de calor dependerán del material
base.
VIDRIO: Conductor de calor lento. Los recipientes de cocción de vidrio están diseñados para dos usos:
cocción sobre los quemadores superiores de las estufas o uso en el horno. Solo use los recipientes de
cocción en el lugar para el que se diseñaron.
No coloque una olla o sartén pequeña con un diámetro
de fondo de alrededor de 6 pulgadas o menos en la rejilla
central. De lo contrario, la olla o sartén podría volcarse.
Recomendamos colocar ese tipo de olla o sartén de tamaño
pequeño en la parte trasera de ambas rejillas laterales.
REJILLA DEL QUEMADOR CENTRAL
Las estufas de gas Samsung vienen con una rejilla para el quemador central. Esta
rejilla calza sobre el quemador ovalado central y el quemador redondo. La rejilla del
quemador central no debe utilizarse sobre ningún otro quemador y no debe utilizarse
ninguna otra rejilla central en esta estufa.
Rejilla del quemador central
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