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Français 14
(2,5 cm) d’épaisseur ou moins, de la volaille et du poisson.
On peut s'en servir pour faire griller le pain et gratiner les
casseroles. Toujours faire griller les aliments avec la porte
fermée. Les avantages de ce mode comprennent :
• Une cuisson rapide et efficace.
• Une cuisson ne nécessitant pas l'ajout de matières
grasses ou de liquides.
Conseils :
• Préchauffer le four pendant 3 à 4 minutes. Ne pas
préchauffer au-delà de 5 minutes.
• Le steak et les côtelettes doivent avoir au moins ¾ po
(2 cm) d'épaisseur.
• Badigeonner le poisson et la volaille de beurre ou
d'huile pour éviter qu'ils n'attachent pendant la cuisson.
• Utiliser la lèchefrite et sa grille livrées avec le four.
• Ne pas recouvrir la grille de la lèchefrite de papier
d'aluminium. Elle a été conçue pour faciliter
l'écoulement des matières grasses sans contact avec
la surface de cuisson et éviter le dégagement de
fumée et les éclaboussures.Ne couvrez pas la grille.
• Retourner les viandes une fois durant la cuisson
recommandée (pour des exemples, voir le tableau de
cuisson).
• Pour gratiner les casseroles, utiliser uniquement des
plats en métal ou en céramique de verre tels que
Corningware®.
• Ne jamais utiliser de plats en verre résistant à la
chaleur (Pyrex®) : ils ne tolèrent pas les températures
élevées.
Cuisson au gril par convection
(certains modèles)
Le mode Convection Broil (Cuisson au gril par convection)
est bien adapté à la cuisson des coupes de viande
épaisses et tendres, de la volaille et du poisson. Le mode
de cuisson au gril par convection n'est pas recommandé
pour le brunissage des pains, des casseroles et autres
aliments. Utiliser toujours le mode de cuisson au gril par
convection avec la porte fermée.
Outre les avantages de la cuisson au gril normale, le mode
de cuisson au gril par convection est plus rapide.
Conseils :
• Préchauffer le four pendant 3 à 4 minutes. Ne pas
préchauffer au-delà de 5 minutes.
• Le steak et les côtelettes doivent avoir au moins 1½ po
(3,8 cm) d'épaisseur.
• Utiliser la lèchefrite et sa grille livrées avec le four.
• Ne pas recouvrir la grille de la lèchefrite de papier
d'aluminium. Elle a été conçue pour faciliter
l'écoulement des matières grasses sans contact avec
la surface de cuisson et éviter le dégagement de
fumée et les éclaboussures. Ne couvrez pas la grille.
• Retourner les viandes une fois durant la cuisson
recommandée (pour des exemples, voir le tableau de
cuisson par convection).
• Ne jamais utiliser de plats en verre résistant à la
chaleur (Pyrex®) : ils ne tolèrent pas les températures
élevées.
Apprêt (certains modèles)
• L'apprêt consiste à faire lever la pâte à la levure.
• La plage de température du mode d'apprêt est
comprise entre 85ºF et 110ºF (29°C et 43°C).
• La température par défaut du mode d'apprêt est de
100ºF (38°C).
• Couvrir lâchement le saladier ou l'ustensile de cuisson
et utiliser une grille adaptée à la taille de ce dernier.
• Laisser la porte fermée et utiliser l'éclairage du four
pour vérifier la levée du pain.
Maintien au chaud
• Utiliser le mode de maintien au chaud pour conserver
les aliments cuits au chaud jusqu'au moment de servir.
• Les températures du mode de maintien au chaud vont
de 140 ºF à 220 ºF (60 °C à 104 °C).
• La température par défaut du mode de maintien au
chaud est de 170ºF (77°C).
à
Le mode Convection Broil (Cuisson au
gril par convection) est semblable au mode
Broil (Cuisson au gril). Ce mode allie la
chaleur intense diffusée par l'élément
supérieur à l'air chaud qui circule sous
l'action d'un ventilateur à convection.
t
Le mode Proof (Apprêt) utilise les
éléments supérieur et inférieur du four
pour faire lever la pâte à pain ou d'autres
types de pâtes à base de levure en les
maintenant à basse température.
t
En mode Warm (Maintien au chaud), les
éléments supérieur et inférieur
maintiennent la température à un faible
niveau dans la cavité du four pour
conserver les aliments à la température
adéquate jusqu'au service.
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